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Linguado com Crosta de Gergelim e Salada de Grão de Bico

23 Feb

Ingredientes

Salada

  • 4 xícaras de grão de bico cozido
  • 1 unidade de alho-poró (cortado em rodelas finas)
  • 3 colheres de chá de mostarda dijon em grãos (uma marca boa é a Reine de Dijon)
  • azeite de oliva, sal e pimenta a gosto

Peixe

  • 4 filés de Linguado
  • 100 gramas de gergelim preto
  • 100 gramas de gergelim branco
  • 1 colher de sopa de manteiga

Modo de Fazer

Refogue o alho-poró em uma frigideira com um pouco de manteiga, azeite e tempere com sal e pimenta. Coloque o grão de bico em um pirex (veja como cozinhar o mesmo na receita de Homus deste Blog) e adicione o alho poró e misture bem. Tempere com a mostarda, azeite, sal e pimenta.

Misture os dois tipos de gergelim e coloque em um prato fundo. Derreta a manteiga no microondas e pincele a mesma dos dois lados de cada filé de peixe. Tempere com sal e pimenta. Passe os dois lados do filé na mistura de gergelim (como se fosse a milanesa).

Aqueça bem uma frigideira apenas untada com um pouco de azeite. Coloque o peixe na frigideira e deixe dourar dos dois lados (aperte com uma espátula para facilitar). Sirva imediatamente com a salada.

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Salada de Cebola

23 Feb

Esta salada é muito fácil, gostosa e rápida de fazer. É a versão para microondas daquela famosa salada de cebola que fazemos na churrasqueira,  por isso, acompanha bem qualquer tipo de carne.

Ingredientes

  • 3 cebolas médias com casca
  • azeite de oliva, sal, pimenta e orégano  a gosto

Modo de Fazer

Coloque as cebolas em um pirex de vidro ou cerâmica e deixe cerca de 6 minutos no microondas. O tempo no microondas vai depender muito da potência do mesmo. Se tiver dúvida, interrompa o cozimento após 4 minutos e teste com uma faca. A cebola deve estar macia por dentro.

Retire a cebola do microondas e com a ajuda de um garfo e uma boa faca, retire a casca e corte ao meio e depois em 3 fatias grossas.

Tempere com o azeite, sal, pimenta e o orégano. Sirva imediatamente!

Charuto de Mini Repolho

25 Nov

Esta é uma pequena variação da receita original de charuto de folha de repolho pelo fato de não utilizar o arroz branco. Desta forma a receita fica bem mais rápida e continua muito saborosa. 

Ingredientes

  • 2 cabeças de mini repolho
  • 5 dentes de alho
  • 2 limões
  • 500 gramas de carne de patinho moída
  • sal, pimenta síria e azeite de oliva a gosto
  • 100 gramas de tomates secos para decorar

Modo de Fazer

Em uma panela grande, coloque água (um pouco mais do que a metade), 1 colher de chá de sal, 3 dentes de alho com casca e o suco de 1 limão. Coloque as 2 cabeças de repolho na panela e deixe ferver até que as folhas de repolho fiquem macias (cerca de 30 minutos). Retire as cabeças de repolho e coloque em um prato para que resfriem. Reserve a água já fervida em uma tigela a parte.

Assim que o repolho esfriar, retire cuidadosamente (sem rasgar) cada folha reservando as folhas maiores (umas 5 folhas) para forrar o fundo da panela. Com o restante das folhas (exceto as muito pequenas) faça os charutinhos.

Tempere a carne moída  crua com sal e pimenta síria a gosto. Pegue cada folha de repolho pela ponta mais macia (contrária a base) aproveite a curvatura natural da folha para enrolar o charuto. Pegue um pouquinho de carne crua e faça um bolinho como se fosse um croquete. Enrole a pontinha da folha sobre o bolinho de carne, apertando bem enquanto enrola, continue enrolando até o final.

Coloque cada charuto com a pontinha que enrolou por último virada para baixo, em cima das folhas de repolho que usou para cobrir o fundo da panela. Preencha bem o fundo da panela encachando cada charuto lado a lado sem deixar que sobre espaço entre eles. Coloque o restante dos dentes de alho com casca mesmo. Esprema o suco do outro limão e coloque um prato em cima dos charutos que serve como peso para que os charutos não saiam do fundo (ou fiquem boiando). Acrescente a água que foi utilizada para ferver as cabeças de repolho e deixe ferver por mais 10-15 minutos. Sirva quentinho com um pouco de limão e azeite de oliva.

* Como opção pode colocar um pouco de coalhada em cima do charuto ou um molho vermelho.

Tomates Recheados

15 Nov

Esta receita é mais uma daquelas que pode ser modificada de acordo com a sua preferêcia ou disponibilidade de ingredientes na geladeira. Já adicionei atum, azeitonas, frango e até peito de peru, mais do que isso já comi sem assar também e ficou ótimo. Então não tem desculpas… mãos a obra!

Ingredientes

  • 5 tomates médios (2 para você e 3 para o marido, rsrsrs)
  • 250 gramas de queijo cottage
  • 1 dente de alho picado
  • cebolinha picada, folhas de manjericão, sal, pimenta a gosto
  • queijo de sua preferência para gratinar (pode ser brie, parmesão, gorgonzola e etc)

Modo de Fazer

Lave e seque bem os tomates. Retire a “tampa” dos tomates e com uma faca ou uma colher, retire a polpa dos mesmos e reserve. Misture o queijo cottage com os demais ingredientes (reserve algumas folhas de manjericão para decorar). Recheie os tomates e decore com folhas de manjericão e salpique com o queijo para gratinar. Coloque em uma forma para assar em forno pré aquecido a 180 graus por cerca de 45 minutos ou até o queijo dourar! Antes de servir adicione um pouco de azeite de oliva, fica uma delícia!

Mini Pizza de Berinjela

3 Nov

Esta é uma receita divertida de fazer, fica muito saborosa e você pode inventar os “toppings” que quiser. Vou passar a receitinha básica e a criatividade fica por conta de vocês.

Ingredientes

  • 1 berinjela grande
  • 3 tomates pomodoro
  • 1/3 de queijo tipo frescal
  • algum outro queijo de sua preferência  para polvilhar (eu usei um pedaço pequeno de gouda que tinha na geladeira, mas o parmesão vai bem também)
  • Azeite de oliva, sal, pimenta do reino moída e folhas de manjericão a gosto

Modo de Fazer

Lave e seque a berinjela. Corte em rodelas de cerca de 1 centímetro e disponha em um refratário forrado com papel alumínio. Tempere as rodelas com sal, pimenta e azeite de oliva. Coloque uma rodela de tomate em cada berinjela e tempere novamente. Em seguida, coloque uma fatia de queijo rescal em cada tomate e por cima um pouquinho do queijo  de sua preferência. Decore com o manjericão. Pré-aqueça o forno por 5 minutos a 180 graus e coloque para assar até que  o queijo derreta bem e a berinjela fique meio douradinha.

No detalhe da foto, tilápia assada (ver receita) com manga crua em cima. A salada de folhas verdes com lascas de maça (com casca mesmo) com um molho que vai azeite de oliva, aceto balsâmico, sal, pimenta do reino, cebola desidratada em lascas e o suco de uma mexerica coado!

Salada de Acelga com Maçã, Uva Passas e Nozes

20 Oct

Esta é uma salada leve e muito fácil de fazer. É perfeita para estes dias de mais calor quando queremos iniciar a refeição com algo mais leve.

Ingredientes

  • 1 maço de acelga
  • 2 maçãs sem casca, picadas em cubos
  • 2/3 de xícara de uva passas
  • 1/2 xícara de nozes picadas
  • 1 copo de iogurte natural (ou coalhada, claro)
  • raspas e o suco de 1 limão
  • sal, azeite de oliva e pimenta a gosto
  • *opcional 1: eu adicionei um punhado de ‘cranbarries’ desidratadas (que pode ser substituída por cerejas). Ficou ótimo!!!
  • *opcional 2: adicionar abacaxi picado também fica muito bom!!!

 

Modo de Fazer

Misture o iogurte com o limão, sal, azeite e pimenta. Em outro recipiente misture o restante dos ingredientes exceto as nozes. Adicione o molho de iogurte e experimente para verificar o sal e os demais temperos. Sirva imediatamene ou deixe na geladeira. Só acrescente as nozes na hora de servir para que fiquem crocantes.

 

Alcachofra

28 Sep

Setembro é a época da alcachofra, então aproveite e se delicie, pois durante este mês fica baratinho comprar esta iguaria. Seu preparo é muito simples mas tem seus segredinhos. Na minha opinião, comer a alcachofra é muito romântico, uma entrada perfeita para um jantar a dois. Cada folha, que para mim é uma pétala, saboreada, como se estivesse despindo uma flor, até chegar ao tão desejado coração, cercado e protegido por centenas de espinhos. Para conquistar o coração da alcachofra também tem um segredo e requer um pouco de paciência, mas todo este trabalho é recompensado, já no primeiro pedaço. Além de todas estas qualidades cada cabeça de alcachofra tem apenas 69 calorias, que tal?! Acho que já deu para perceber o quanto eu gosto de alcachofra. Bom, espero que vocês gostem também!!!

Ingredientes

  • 2 cabeças de alcachofra
  • suco de 1/2 limão
  • sal, pimenta e azeite de oliva a gosto

Modo de Fazer

Descarte as folhas externas que estejam estragadas, duras ou sem cor. Corte o topo da alcachofra a aproximadamente 1,5 cm da ponta. Coloque a acachofra na beirada da superfície de trabalho e torça o talo para removê-lo. Isto fará com que algumas das fibras mais resistentes sejam removidas com o talo. Com uma faca, corte o restante do talo, de forma que a alcachofra fique em pé sem balançar.

Coloque a alcachofra em uma panela grande com água fervente (água até a metade da panela), o limão e 1 colher de sopa de azeite. Cozinhe por cerca de 20 minutos. Para verificar se a alcachofra está cozida, retire um das folhas internas e observe se ela sai facilmente.

Disponha a alcachofra de cabeça para baixo, para que a água escorra. Deixe esfriar, abra as folhas externas verdes e retire as folhas claras do centro. Com uma colher de chá, raspe a parte fibrosa e branca do centro e descarte-a. Sirva com molho de vinagrete e/ou mostarda dijon.