Ingredientes
Salada
- 4 xícaras de grão de bico cozido
- 1 unidade de alho-poró (cortado em rodelas finas)
- 3 colheres de chá de mostarda dijon em grãos (uma marca boa é a Reine de Dijon)
- azeite de oliva, sal e pimenta a gosto
Peixe
- 4 filés de Linguado
- 100 gramas de gergelim preto
- 100 gramas de gergelim branco
- 1 colher de sopa de manteiga
Modo de Fazer
Refogue o alho-poró em uma frigideira com um pouco de manteiga, azeite e tempere com sal e pimenta. Coloque o grão de bico em um pirex (veja como cozinhar o mesmo na receita de Homus deste Blog) e adicione o alho poró e misture bem. Tempere com a mostarda, azeite, sal e pimenta.
Misture os dois tipos de gergelim e coloque em um prato fundo. Derreta a manteiga no microondas e pincele a mesma dos dois lados de cada filé de peixe. Tempere com sal e pimenta. Passe os dois lados do filé na mistura de gergelim (como se fosse a milanesa).
Aqueça bem uma frigideira apenas untada com um pouco de azeite. Coloque o peixe na frigideira e deixe dourar dos dois lados (aperte com uma espátula para facilitar). Sirva imediatamente com a salada.