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Salada de Melão com Pesto e Presunto Cru

8 Apr

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Esta é uma salada para estas noites de calor que você busca por algo refrescante! Só experimentando para saber!

Ingredientes

*1/2 melão picado em cubos (pode usar dois tipos para ficar mais colorido)
*6 fatias finas de presunto cru (parma, ou jamón, ou presciutto)

Pesto

*1 xíc. de folhas de manjericão
*1/2 xíc. de queijo parmesão picado
*1/2 xíc. de nozes ou castanhas do Pará picadas

Modo de Fazer

Coloque todos os ingredientes do pesto em um multiprocessador ou liquidificador, bata e reserve.

Divida as fatias do presunto com as mãos (no sentido do comprimento). Misture o presunto com o melão e com uma colher de sobremesa distribua o pesto. Sirva imediatamente antes que alguém comece a comer!!!

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Tomates Recheados

15 Nov

Esta receita é mais uma daquelas que pode ser modificada de acordo com a sua preferêcia ou disponibilidade de ingredientes na geladeira. Já adicionei atum, azeitonas, frango e até peito de peru, mais do que isso já comi sem assar também e ficou ótimo. Então não tem desculpas… mãos a obra!

Ingredientes

  • 5 tomates médios (2 para você e 3 para o marido, rsrsrs)
  • 250 gramas de queijo cottage
  • 1 dente de alho picado
  • cebolinha picada, folhas de manjericão, sal, pimenta a gosto
  • queijo de sua preferência para gratinar (pode ser brie, parmesão, gorgonzola e etc)

Modo de Fazer

Lave e seque bem os tomates. Retire a “tampa” dos tomates e com uma faca ou uma colher, retire a polpa dos mesmos e reserve. Misture o queijo cottage com os demais ingredientes (reserve algumas folhas de manjericão para decorar). Recheie os tomates e decore com folhas de manjericão e salpique com o queijo para gratinar. Coloque em uma forma para assar em forno pré aquecido a 180 graus por cerca de 45 minutos ou até o queijo dourar! Antes de servir adicione um pouco de azeite de oliva, fica uma delícia!

Mini Pizza de Berinjela

3 Nov

Esta é uma receita divertida de fazer, fica muito saborosa e você pode inventar os “toppings” que quiser. Vou passar a receitinha básica e a criatividade fica por conta de vocês.

Ingredientes

  • 1 berinjela grande
  • 3 tomates pomodoro
  • 1/3 de queijo tipo frescal
  • algum outro queijo de sua preferência  para polvilhar (eu usei um pedaço pequeno de gouda que tinha na geladeira, mas o parmesão vai bem também)
  • Azeite de oliva, sal, pimenta do reino moída e folhas de manjericão a gosto

Modo de Fazer

Lave e seque a berinjela. Corte em rodelas de cerca de 1 centímetro e disponha em um refratário forrado com papel alumínio. Tempere as rodelas com sal, pimenta e azeite de oliva. Coloque uma rodela de tomate em cada berinjela e tempere novamente. Em seguida, coloque uma fatia de queijo rescal em cada tomate e por cima um pouquinho do queijo  de sua preferência. Decore com o manjericão. Pré-aqueça o forno por 5 minutos a 180 graus e coloque para assar até que  o queijo derreta bem e a berinjela fique meio douradinha.

No detalhe da foto, tilápia assada (ver receita) com manga crua em cima. A salada de folhas verdes com lascas de maça (com casca mesmo) com um molho que vai azeite de oliva, aceto balsâmico, sal, pimenta do reino, cebola desidratada em lascas e o suco de uma mexerica coado!

Tomates com Cogumelos, Patê de Azeitonas Pretas e Coalhada Seca

19 Aug

Ingredientes

  • 4 tomates pomodoro fatiado em rodelas finas
  • 50gr de cogumelo portobello cortado em fatias médias
  • 3 colheres de sopa de coalhada seca ou iogurte natural de consistência firme
  • 3 colheres de sopa de patê de azeitona pretas (pode comprar pronto no mercado ou é só bater 1xícara de azeitonas pretas sem caroço no processador)
  • manjericão fresco, sal, pimenta e azeite de oliva a gosto

Modo de Fazer

Diponha o tomate em um prato raso grande e tempere com um pouco de sal, pimenta e azeite. Coloque as fatias de cogumelo sobre os tomates e coloque uma colherinha pequena (chá) de patê de azeitona  sobre os mesmos. Em seguida, coloque a mesma medida de coalhada seca e tempere mais uma vez com sal, pimenta e azeite. Para finalizar, decore com uma folinha de manjericão para cada tomate. Fica muito bonitinho!!!

 

Aspargos assados com Tomates Cereja, Azeitonas Pretas e Manjericão

15 Jun

Esta receita é de um dos livros do Jamie Oliver e como a maioria delas, é rápida, fácil e saborosa! Adoro todos os livros dele e acho que ele conseguiu simplificar o que a maioria dos chefes sempre quiz complicar. Este prato é um ótimo acompanhamento para qualquer tipo de carne (como a maminha assada no detalhe da foto).

Ingredientes

  • 700 g de aspargos frescos e aparados (retirar a parte branca e fibrosa)
  • 1 bom punhado de azeitonas pretas
  • 20 tomates cereja, doces e maduros
  • 3 colheres de sopa de azeite de oliva
  • 1 dente de alho cortado em fatias finas
  • 1 punhado de folhas de manjericão fresco
  • sal e pimenta do reino moída na hora
  • 1 pequena pitada de pimenta (chilli) vermelha seca e esmigalhada

Modo de Fazer

Misture todos os ingredientes em uma tigela e coloque em uma assadeira quente. Asse em forno pré-aquecido a 225 graus Celsius por cerca de 10 a 12 minutos, virando duas ou três vezes (para que asse de forma homogênea). Sirva!!!