Archive | July, 2011

Pintado Assado com Berinjela Refogada

21 Jul

Ai vai mais uma receitinha com peixe. É super simples, mas para quem nunca comeu, o pintado é realmente delicioso e não precisa de muito tempero para mascarar o gosto de peixe pois seu sabor é bem suave. Para facilitar a nossa vida, já é possível encontrar este maravilhoso peixe na sessão de congelados dos principais supermercados. O melhor é que já vem limpinho, super fácil de descongelar e de preparar.

Ingredientes

  • 4 filés de Pintado
  • Raspas de limão
  • Suco de 1 limão
  • 1 dente de alho espremido
  • 4 colheres de sopa de alcaparras
  • 2 berinjelas cortadas em palito
  • 1 cebola picada
  • 2 colheres de sopa de vinagre de vinho branco
  • 3 colheres de sopa de cebolinha fresca picada
  • Sal, pimenta do reino moída, azeite de oliva e salsinha desidratada a gosto

Modo de fazer

Tempere os filés de peixe com o suco e as raspas de limão, sal, pimenta e a salsinha desidratada. Coloque o peixe em uma forma anti-aderente e asse no forno pré-aquecido por 20-30 minutos (180 graus).

Enquanto o peixe assa, refogue a cebola em fogo médio com um pouco de azeite. Em seguida, acrescente a berinjela adicionando mais azeite de oliva, sal e pimenta moída. Quando perceber que a berinjela já está ficando bem macia acrescente o vinagre. Assim que o vinagre evaporar, adicione as alcaparras e refogue por mais 3 minutos. Na hora de servir adicione a cebolinha picada para enfeitar. Faça uma salada verde para acompanhar e bom apetite!!!

Frango na Coalhada

15 Jul

Esta é uma das receitinha da dona Rose, minha mãe. Ela é rápida, fácil e para quem gosta de coalhada, tem um sabor imperdível! Ótima para uma noite fria de inverno.

 Ingredientes

  • 4 pedaços de sobrecoxa de frango
  • 1 cenora média cortada em 3 pedaços grandes
  • 5 cebolas médias
  • 2 talos de salsão
  • 2 dentes de alhos inteiros e sem casca (opcional)
  • 4 conchas de coalhada ou 3 copos de iogurte natural
  • Salsinha, sal, pimenta e azeite de oliva a gosto

Modo de Fazer

Em uma panela de pressão coloque o frango, a cenoura, o alho, o salsão, 1 cebola cortada em 4 pedaços e cubra bem com água (3 dedos acima do frango). Adicione o sal (cerca de 1 colher de sopa) e a pimenta moída na hora. Feche a panela e após levar a pressão, reduza o fogo e deixe cozinhar por cerca de 30 minutos.

Enquanto cozinha o frango, corte o restante das cebolas em rodelas bem finas. Em uma panela tipo caçarola, coloque um pouco de azeite e refogue as cebolas em fogo médio até que fiquem bem macias (sem deixar dourar). Desligue o fogo e reserve.

Assim que o frango estiver pronto, após retirar a pressão da panela, abra a panela e retire somente as sobrecoxas de frango e deixe esfriar um pouco. Em seguida, retire o osso e as cartilagens do frango (a carne deve estar bem macia, então o osso sairá facilmente). Em seguida, corte o frango em pedaços grandes.

Coloque o frango na caçarola junto com as cebolas e ligue o fogo novamente (fogo médio). Acrescente duas conchas do caldo do frango que ficou na panela de pressão (com cuidado para não pegar os legumes ou a salsinha que estão na panela). Leve a fervura e desligue o fogo novamente. Adicione 4 conchas de coalhada mexendo rapidamente com uma colher de pau. Sirva imediatamente decorando com azeite de oliva e pimenta moída a gosto. Se preferir pode esquentar um pouco mais no fogo baixo com muito cuidado para não deixar ferver.

Porco com Cerveja e Shoyo

7 Jul

Eu adoro carne de porco, mas de modo geral as pessoas tem um certo preconceito. Infelizmente, poucas destas sabem que a carne de porco pode ser considerada mais saudável que o nosso amigo frango. Esta receita é bem fácil de preparar o único problema é que tem que ficar um dia na geladeira mas vale a pena experimentar!

Ingredientes

  • 4 bistecas de porco (com ou sem osso)
  • 1  long neck de cerveja preta
  • 1 xícara de shoyo
  • 4 dentes de alho picados finamente
  • Gengibre picado finamente (um pedaço de 4 centímetros)

 

Modo de Fazer

Em um recipiente com tampa colocar todos os ingredientes e fechar. Colocar na geladeira por cerca de 24horas para incorporar bem o tempero.

Aqueça bem uma frigideira com um fio de azeite de oliva. Retire as bistecas, sem o molho, e coloque na frigideira até dourar dos dois lados. Sirva com uma saladinha de couve (foto) temperada com bastante limão, sal, azeite de oliva e alho desidratado.