Salada de Melão com Pesto e Presunto Cru

8 Apr

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Esta é uma salada para estas noites de calor que você busca por algo refrescante! Só experimentando para saber!

Ingredientes

*1/2 melão picado em cubos (pode usar dois tipos para ficar mais colorido)
*6 fatias finas de presunto cru (parma, ou jamón, ou presciutto)

Pesto

*1 xíc. de folhas de manjericão
*1/2 xíc. de queijo parmesão picado
*1/2 xíc. de nozes ou castanhas do Pará picadas

Modo de Fazer

Coloque todos os ingredientes do pesto em um multiprocessador ou liquidificador, bata e reserve.

Divida as fatias do presunto com as mãos (no sentido do comprimento). Misture o presunto com o melão e com uma colher de sobremesa distribua o pesto. Sirva imediatamente antes que alguém comece a comer!!!

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Salada de Repolho Roxo, Acelga e Pecan

21 Feb

Salada de Repolho Roxo, Acelga e Pecan

Esta é uma adaptaçao de uma receita de um livro emprestado por um amigo muito querido e viajado! A foto não faz jus ao prato mas “ao vivo e a cores” o perfume do hortelã com o estragão, o toque adocicado da laranja com o sabor marcante do queijo de cabra com certeza vão tranformar este acompanhamento em prato principal!

Ingredientes

* 1/2 cabeça de Repolho Roxo picado finamente
* 6 folhas de Acelga (cortadas como o repolho)
* 2 laranjas importadas (aquela que parece a bahiana)
* 1/4 de xícara de queijo de cabra picado (ou um queijo de sua preferência)
* 20 pecans

Molho

* 3 colheres de sopa de coalhada (ou iogurte natural)
* 2 colheres de sopa de hortelã fresco picado
* 2 colheres de sopa de estragão seco
* raspas e o suco de 1 limão siciliano
* 2 coleres de sopa de azeite de oliva
* sal marinho a gosto

Modo de Fazer

Descasque as laranjas e corte em gomos no sentido do comprimento retirando só a polpa e descartando a pele.
Adicione os gomos da laranja ao repolho e a acelga. Misture com muito cudado para não quebrar os gomos.
Pré-aqueca o forno por 5 minutos a 180 graus C e coloque as pecans em uma forma para tostar por 7-10 minutos. Retire do forno e deixe esfriar.

Enquanto isto misture todos os ingredientes do molho e acrescente a salada. Na hora de servir pique as pecans em pedaços grandes (cerca de 3 pedaços por noz) e decore!

Salada de Abóbora Brasileirinha

22 Jan

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A origem deste fruto distinto é o Distrito Federal. Os pesquisadores da Embrapa Hortaliças encontraram numa plantação de abóboras verdes, próxima a Brasília, uma planta com frutos de duas cores. Eles colheram as sementes e descobriram uma mutação genética. A própria natureza transformou as cores da fruta.  Ela é levemente adocicada e com o queijo gorgonzola fica uma combinaçao perfeita. As cores deste prato são lindas, vale a pena experimentar.

Ingredientes

  • 300 gramas de abóbora “Brasileirinha” (mini)
  • 8 tomates cereja cortados ao meio
  • queijo gorgonzola
  • pimenta rosa (opcional)
  • azeiteite de oliva, sal  e salsinha picada a gosto

Modo de Fazer

Cozinhe as abobrinhas no vapor po 5 minutos  e em seguida colocar na água fria impedindo que passe do ponto de cozimento (devem ficar crocantes por fora e macias por dentro). Retire as abobrinhas da água e coloque em um recipiente fundo. Adicione os tomates e temperos. Por último o queijo gorgonzola (duas fatias grandes) picado em tiras de meio centímetro de largura

Ceviche

4 Oct

Ceviche

Ceviche é um prato que geralmente contém, além do peixe, algum tipo de carboidrato (batatas ou milho). Esta receita é super simples e básica podendo ser incrementada de acordo com o seu gosto e criatividade. Eu já acrescentei pepino japonês e/ou tomate sem sementes e ficou muito bom! Este prato pode ser uma entrada ou parte de um prato principal. É um dos meus favouritos! Sempre achei impressionate o fato da acidez do limão modificar a proteína do peixe ao ponto de praticamente cozinhar o mesmo sem que seja necessário a aplicação de calor.

Ingredientes

* 3 filés de Tilápias
* suco de 1 limão
* meia cebola roxa em fatias finas
* um punhado de coentro picado (se não gostar de coentro subistitua por salsinha e cebolinha)
* sal e pimenta do reino moída a gosto

Modo de Fazer

Pique os filés de peixe em cubos de cerca de 1 cm e adicione todos os ingredientes misturando bem. Cubra o refratário com papel filme e deixe na geladeira por cerca de dez minutos e sirva logo em seguida.

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Berinjela com Maçã

8 May

Berinjela com Maçã

Ingredientes

2 berinjelas médias
1 maçã Fuji
1/8 de xícara de azeite de oliva
1 colher de sopa de óleo de girassol
4 colheres de sopa de aceto balsâmico
1 colher de chá de sal marinho
*opcional: 2 colheres de sopa de nozes picadas

Modo de Fazer

Corte as berinjelas em cubos médios. Coloque em uma forma e coloque um pouco do azeite nas berijelas (cerca de uma colher de sopa) misturando bem. Pré-aqueça o forno a 200 graus e coloque as berinjelas para dourar por 30 minutos.

Corte a maçã ao meio (retirando as sementes), pique cada metade em 4 lâmina e depois em 3 pedaços (cada lâmina). Coloque em uma forma pequena envolva-as no óleo de girassol e coloque para assar no mesmo forno das berinjelas. Após 20 minutos mexa para dourar o outro lado por mais 20 minutos.

Misture os demais ingredientes com um batedor manual em um recipiente fundo. Assim que as berinjelas estiverem bem dourardas retire do forno e adicione ao molho imediatamente. Faça o memo com a maçã. Misture bem, deixe marinar por cerca de 30 minutos e se quizer adicione as nozes na hora de servir.

Linguado com Crosta de Gergelim e Salada de Grão de Bico

23 Feb

Ingredientes

Salada

  • 4 xícaras de grão de bico cozido
  • 1 unidade de alho-poró (cortado em rodelas finas)
  • 3 colheres de chá de mostarda dijon em grãos (uma marca boa é a Reine de Dijon)
  • azeite de oliva, sal e pimenta a gosto

Peixe

  • 4 filés de Linguado
  • 100 gramas de gergelim preto
  • 100 gramas de gergelim branco
  • 1 colher de sopa de manteiga

Modo de Fazer

Refogue o alho-poró em uma frigideira com um pouco de manteiga, azeite e tempere com sal e pimenta. Coloque o grão de bico em um pirex (veja como cozinhar o mesmo na receita de Homus deste Blog) e adicione o alho poró e misture bem. Tempere com a mostarda, azeite, sal e pimenta.

Misture os dois tipos de gergelim e coloque em um prato fundo. Derreta a manteiga no microondas e pincele a mesma dos dois lados de cada filé de peixe. Tempere com sal e pimenta. Passe os dois lados do filé na mistura de gergelim (como se fosse a milanesa).

Aqueça bem uma frigideira apenas untada com um pouco de azeite. Coloque o peixe na frigideira e deixe dourar dos dois lados (aperte com uma espátula para facilitar). Sirva imediatamente com a salada.

Salada de Cebola

23 Feb

Esta salada é muito fácil, gostosa e rápida de fazer. É a versão para microondas daquela famosa salada de cebola que fazemos na churrasqueira,  por isso, acompanha bem qualquer tipo de carne.

Ingredientes

  • 3 cebolas médias com casca
  • azeite de oliva, sal, pimenta e orégano  a gosto

Modo de Fazer

Coloque as cebolas em um pirex de vidro ou cerâmica e deixe cerca de 6 minutos no microondas. O tempo no microondas vai depender muito da potência do mesmo. Se tiver dúvida, interrompa o cozimento após 4 minutos e teste com uma faca. A cebola deve estar macia por dentro.

Retire a cebola do microondas e com a ajuda de um garfo e uma boa faca, retire a casca e corte ao meio e depois em 3 fatias grossas.

Tempere com o azeite, sal, pimenta e o orégano. Sirva imediatamente!