Archive | May, 2011

Atum com Alho Poró e Couve de Bruxelas refogada

25 May

Este foi um prato que comi semana passada. Tínhamos os medalhões de atum no congelador e quando cheguei em casa o Andreas (marido) tinha feito este prato lindo. Imaginem alguém feliz!!!

Ingredientes

  • 2 medalhões de atum de 220 a 280 gramas cada
  • 1 talo de alho poró cortado em rodelas finas
  • 200 gramas de couve de bruxelas
  • Sal, pimenta do reino moída e azeite de oliva a gosto

 

Modo de Fazer

Tempere os medalhões de atum dois dois lados com sal e pimenta e reserve.

Tempere as couves de bruxelas com sal, pimenta e azeite de oliva. Aqueça bem uma frigideira e refogue as couves até que fiquem bem douradas (cerca de 2 minutos). Acrescente 3 colheres de sopa de água, abaixe o fogo e deixe apurar por cerca de 5 minutos, mexendo de vez em quando.

Pegue outra frigideira e aqueça bem (fogo alto mesmo). Depois que ela estiver, muito, muito quente mesmo, com um pouquinho de óleo em um pedaço de papel toalha esfregue a panela untando o fundo (cuidado para não queimair os dedos). Acomode o atum com cuidado para preservar os medalhões. Deixe apenas tostar, dourar a camada esterna por cerca de 45 a 60 segundos de cada lado. Retire o atum, acrescente um pouco mais de azeite e refogue o alho poró com sal e pimenta a gosto. Coloque-o sobre o atum e sirva!

**Dica: faça uma salada verde para acompanhar como na foto: Folhas de espinafre, chicória roxa, e rúcula. Molho: 5 colheres de sopa de azeite de oliva, 2 colheres de sopa de suco de limão, 1 colher de chá rasa de sal e 1 colher rasa de pimenta do reino moída na hora. Misture tudo com um batedor distribua sobre a salada de folhas mexendo bem.

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Talharim de pupunha com molho de tomate, manjericao e mozarela de bufala

17 May

Esse friozinho todo e você está com aquela vontade de comer um pratão de macarão?! Olha, esta receita surpreede e até que engana muito bem as bocas mais exigentes da gastronomia. Quem me passou essa receita foi a minha amiga e aluna Mariana que tem testado muitas receitas deste blog. Eu até deixei os comentários originais que ela me passou. Vale a pena experimentar!

Ingredientes

  • 1 bandeja de palmito pupunha cortado em tirinhas (usei dois vidros de palmito pupunha e deu certo)
  • 1 litro de caldo de legumes caseiro ou light
  • molho de tomate caseiro (usei 1 lata de tomate pelado batido no liquidificador com sal e pimenta)
  • 8 mozarelas de bufala cereja cortadas ao meio
  • manjericao a gosto
  • 2 colheres de sopa de azeite

Modo de Fazer

Ferva o caldo de legumes. Lave os palmitos em agua corrente e deixe a agua escorrer. Em seguida, coloque-os no caldo fervente e deixe cozinharem, até ficarem macios. Enquanto isso, esquente o molho de tomate. Depois, escorra o palmito e refogue-o com o azeite. Para finalizar, acresente o molho de tomate e a mozarela de bufala. Esta pronto para servir!
 
fonte. Livro “A Dieta do Corredor” de Suzana Bonuma.

Salada de Pepino, Coalhada e Hortelã

12 May

Ingredientes

  • 3 pepinos japoneses médios
  • 1 colher de chá de sal
  • 1 ½  colher de sopa de vinagre de vinho branco
  • 1 copo de coalhada ou iogurte natural  (consistência cremosa)
  • 2 dentes de alho espremidos
  • 1 colher de sopa de azeite de oliva
  • ¼ de xícara de hortelã picado

 

Modo de fazer

Lave e seque bem os pepinos.  Passe um garfo no sentido do comprimento de todo o pepino para que o molho penetre melhor no mesmo.  Em seguida,  corte os pepinos em pequenos cubos e misture com o sal. Coloque em uma peneira e deixe escorrer por 30 minutos.

Em uma bacia média junte o vinagre, a coalhada (ou iogurte), o alho, o azeite,  o hortelã e misture com um batedor manual.

Assim que o pepino estiver pronto junte ao molho. Coloque em vasilhame tampado na geladeira resfriar até a hora de servir.

Frango Tailandês

2 May

Ingredientes

  • 1 peito de frando sem osso picado em cubos
  • 250 ml de leite de côco
  • 2 dentes de alho
  • Raspas e o suco de 1 limão siciliano
  • 1 pimenta malagueta vermelha
  • 3 colheres de café de gengibre ralado
  • 3 talos de capim-limão picados
  • ½ xícara de folhas de manjericão inteiras
  • Sal e azeite de oliva agosto

Modo de Fazer

Tempere o frango com sal e pimenta moída. Salteie ligeiramente em uma panela wok (se não tiver pode ser frigideira mesmo), em fogo alto, com 2 colheres de sopa de azeite de oliva, até que mudem de cor. Retire imediatamente da wok e reserve.

Coloque na wok, os dentes de alho bem picados, o gengibre e a pimenta malagueta picada e sem sementes. Salteie durante 3 minutos, em fogo alto, sem deixar que o alho fique muito dourado. Acrescente o capim-limão, o leite de coco, as raspas do limão e as folhas de manjericão.

Leve para ferver e acrescente o suco do limão-siciliano. Cozinhe por 4 minutos antes de voltar a juntar o frango. Adicione o frango e cozinhe por mais um minuto.

** Se não encontrar o capim-limão não tem problema pois já fiz esta receita sem o mesmo e também ficou muito bom pois o gengibre e as raspas de limão já deixam este prato bem perfumado e saboroso!