Archive | September, 2011

Alcachofra

28 Sep

Setembro é a época da alcachofra, então aproveite e se delicie, pois durante este mês fica baratinho comprar esta iguaria. Seu preparo é muito simples mas tem seus segredinhos. Na minha opinião, comer a alcachofra é muito romântico, uma entrada perfeita para um jantar a dois. Cada folha, que para mim é uma pétala, saboreada, como se estivesse despindo uma flor, até chegar ao tão desejado coração, cercado e protegido por centenas de espinhos. Para conquistar o coração da alcachofra também tem um segredo e requer um pouco de paciência, mas todo este trabalho é recompensado, já no primeiro pedaço. Além de todas estas qualidades cada cabeça de alcachofra tem apenas 69 calorias, que tal?! Acho que já deu para perceber o quanto eu gosto de alcachofra. Bom, espero que vocês gostem também!!!

Ingredientes

  • 2 cabeças de alcachofra
  • suco de 1/2 limão
  • sal, pimenta e azeite de oliva a gosto

Modo de Fazer

Descarte as folhas externas que estejam estragadas, duras ou sem cor. Corte o topo da alcachofra a aproximadamente 1,5 cm da ponta. Coloque a acachofra na beirada da superfície de trabalho e torça o talo para removê-lo. Isto fará com que algumas das fibras mais resistentes sejam removidas com o talo. Com uma faca, corte o restante do talo, de forma que a alcachofra fique em pé sem balançar.

Coloque a alcachofra em uma panela grande com água fervente (água até a metade da panela), o limão e 1 colher de sopa de azeite. Cozinhe por cerca de 20 minutos. Para verificar se a alcachofra está cozida, retire um das folhas internas e observe se ela sai facilmente.

Disponha a alcachofra de cabeça para baixo, para que a água escorra. Deixe esfriar, abra as folhas externas verdes e retire as folhas claras do centro. Com uma colher de chá, raspe a parte fibrosa e branca do centro e descarte-a. Sirva com molho de vinagrete e/ou mostarda dijon.

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Omelete

23 Sep

Depois que foi comprovado que o ovo não é mais o vilão da cozinha, este prato passou a fazer ainda mais parte das nossas refeições. Primeiro poque é muito rápido, fácil e você pode aproveitar para fazer aquela limpa na geladeira (uma carne moída que sobrou, um refogado de legumes e assim vai) e colocar tudo dentro da omelete. Vou passar uma receita básica que também fica muito boa mas o legal é usar a sua criatividade e encrementar este prato com aquilo que já tem pronto.

 Ingredientes

  • 5 ovos inteiros
  • 2 tomates pomodoro picados sem sementes
  • 2 fatias de queijo mussarela
  • 1/3 de xícara de chá de leite
  • Salsinha desitratada, alho em flocos, sal e pimenta a gosto.

 Modo de Fazer

Bata os ovos com um garfo ou batedor manual. Acrescente o leite, os temperos  e bata mais um pouco. Por último o tomate picado. Coloque um pouco de óleo em uma frigideira e espalhe com papel toalha. Aqueça bem a frigideira já untada. Com uma concha despeje metade da omelete cobrindo bem o fundo da frigideira. Coloque 1 fatia de queijo no centro da omelete. Com uma espátula verifique quando o lado que está em contato com a frigideira estiver bom e vá soltando a omelete com cuidado. Feche a omelete dobrando duas ababas para cima (formando um retêngulo). Solte bem o restante da omelete e vire o lado de cima para baixo (com muito cuidado). Com a espátula pressione levemente para terminar de cozinhar por dentro e sirva enquanto está quente. Repita o mesmo procedimento com o restante da omelete e bom apetite!

 

Salada de Repolho Roxo, Abacaxi e Gengibre

16 Sep

Esta é mais uma salada super rápida de fazer e surpreende pela mistura dos sabores: o crocante do repolho roxo, o azedinho do abacaxi e o sabor refrescante do gengibre!!! Esta salada acompanha bem um prato com frango ou peixe assado.

Ingredientes

  • 1/2 cabeça de repolho roxo cortado finamente
  • 1 cenoura cortada em juliana fina
  • 6 fatias de abacaxi picadas em cubos
  • 2 cm de gengibre picados finamente

Molho

  • 6 colheres de sopa de óleo de gergelim
  • 4 colheres de sopa de vinagre de arroz
  • sal, pimenta do reino moída, semente de gergelim branco e negro a gosto

Modo de Fazer

Em um recipiente fundo, com um batedor manual, misture todos os ingredientes do molho. Misture todos os ingredientes da salada e adicione o olho aos poucos, mexendo bem. Sirva e divirta-se!!

Mignon de Porco com lentilha e soja

2 Sep

Mais uma receitinha com o nosso porquinho querido! Como já disse antes, a carne de porco é considerada tão saudável quanto o nosso amado frango, que passa por quase uma” metamorfose” para ganhar peso e chegar rapidinho as prateleiras  do supermercado. O mignon de porco é muito saboroso e geralmente é preparado com alguma fruta cítrica, neste caso a laranja, mas existem ótmas receitas com maçã, abacaxi e outras frutas. Então, esqueça o preconceito e divirta-se, sem exageros, é claro.

Ingredientes

Lentilha

  • 200 gramas de lentilha
  • 1 cebola pequena picada
  • 1 caldo de carne
  • 1 dente de alho picado
  • sal, pimenta e azeite a gosto

 

Soja

  • 1 pacote de soja congelada**
  • Salsinha picada, azeite de oliva e sal a gosto

 

Mignon de Porco

  • 600gr de mignon de porco
  • 1 maço de alecrim
  • suco de duas laranjas
  • 1 dente de alho espremido
  • azeite de oliva, sal e pimenta moída

 

Modo de Fazer

Escolha a lentilha e lave em água corrente. Coloque a cebola, o azeite, o sal, a pimenta e o alho na panela de pressão e refogue até que a cebola fique macia. Coloque a lentilha, cubra com água (2 dedos acima do nível da lentilha) e por último adicione o caldo de carne.  Tampe a panela de pressão e deixe cozinhar por 10 minutos (após iniciar o chiado da pressão). Desligue o fogo e coloque a panela em baixo de água corrente para retirar a pressão. Abra a panela e experimente o tempero, faça os ajustes necessários (sal, pimenta etc) e deixe cozinhar em fogo médio (sem a tampa) por mais 5 minutos.

** Se tiver mais tempo e disposição pode comprar a soja crua e seguir as instruções do pacote para preparar, mas já aviso com antecedência, tem que deixar de molho (cerca de 4 horas) e depois ficar tirando as casquinhas. Bom, em suma, não é nada prático, sendo que a congelada fica tão gostosa quanto,  tem o mesmo valor nutricional e é só colocar em água fervente.

Para o preparo do mignon, tempre a carne crua com sal, pimenta, azeite e o alho. Com uma faca, faça furos em cruz em toda a extensão da carne. Insira os os ramos de alecrim nos furos para que o tempero penetre na carne. Coloque o mignon, sobre o papel laminado, em uma forma. Regue com o suco de laranja e feche bem com o papel alumínio. Coloque para assar em forno pré-aquecido (180 graus). Asse por cerca de 30 hora. Abra o papel alumínio  e, com uma colher,re-utilize o suco de laranja que ficou na forma para umidecer mais um a carne. Coloque novamente no forno até que a carne fique bem dourada. Fatie e sirva com lentilha e a soja temperada com azeite de oliva, sal, pimenta e salsinha picada.