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Salada de Abóbora Brasileirinha

22 Jan

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A origem deste fruto distinto é o Distrito Federal. Os pesquisadores da Embrapa Hortaliças encontraram numa plantação de abóboras verdes, próxima a Brasília, uma planta com frutos de duas cores. Eles colheram as sementes e descobriram uma mutação genética. A própria natureza transformou as cores da fruta.  Ela é levemente adocicada e com o queijo gorgonzola fica uma combinaçao perfeita. As cores deste prato são lindas, vale a pena experimentar.

Ingredientes

  • 300 gramas de abóbora “Brasileirinha” (mini)
  • 8 tomates cereja cortados ao meio
  • queijo gorgonzola
  • pimenta rosa (opcional)
  • azeiteite de oliva, sal  e salsinha picada a gosto

Modo de Fazer

Cozinhe as abobrinhas no vapor po 5 minutos  e em seguida colocar na água fria impedindo que passe do ponto de cozimento (devem ficar crocantes por fora e macias por dentro). Retire as abobrinhas da água e coloque em um recipiente fundo. Adicione os tomates e temperos. Por último o queijo gorgonzola (duas fatias grandes) picado em tiras de meio centímetro de largura

Tomates Recheados

15 Nov

Esta receita é mais uma daquelas que pode ser modificada de acordo com a sua preferêcia ou disponibilidade de ingredientes na geladeira. Já adicionei atum, azeitonas, frango e até peito de peru, mais do que isso já comi sem assar também e ficou ótimo. Então não tem desculpas… mãos a obra!

Ingredientes

  • 5 tomates médios (2 para você e 3 para o marido, rsrsrs)
  • 250 gramas de queijo cottage
  • 1 dente de alho picado
  • cebolinha picada, folhas de manjericão, sal, pimenta a gosto
  • queijo de sua preferência para gratinar (pode ser brie, parmesão, gorgonzola e etc)

Modo de Fazer

Lave e seque bem os tomates. Retire a “tampa” dos tomates e com uma faca ou uma colher, retire a polpa dos mesmos e reserve. Misture o queijo cottage com os demais ingredientes (reserve algumas folhas de manjericão para decorar). Recheie os tomates e decore com folhas de manjericão e salpique com o queijo para gratinar. Coloque em uma forma para assar em forno pré aquecido a 180 graus por cerca de 45 minutos ou até o queijo dourar! Antes de servir adicione um pouco de azeite de oliva, fica uma delícia!

Mini Pizza de Berinjela

3 Nov

Esta é uma receita divertida de fazer, fica muito saborosa e você pode inventar os “toppings” que quiser. Vou passar a receitinha básica e a criatividade fica por conta de vocês.

Ingredientes

  • 1 berinjela grande
  • 3 tomates pomodoro
  • 1/3 de queijo tipo frescal
  • algum outro queijo de sua preferência  para polvilhar (eu usei um pedaço pequeno de gouda que tinha na geladeira, mas o parmesão vai bem também)
  • Azeite de oliva, sal, pimenta do reino moída e folhas de manjericão a gosto

Modo de Fazer

Lave e seque a berinjela. Corte em rodelas de cerca de 1 centímetro e disponha em um refratário forrado com papel alumínio. Tempere as rodelas com sal, pimenta e azeite de oliva. Coloque uma rodela de tomate em cada berinjela e tempere novamente. Em seguida, coloque uma fatia de queijo rescal em cada tomate e por cima um pouquinho do queijo  de sua preferência. Decore com o manjericão. Pré-aqueça o forno por 5 minutos a 180 graus e coloque para assar até que  o queijo derreta bem e a berinjela fique meio douradinha.

No detalhe da foto, tilápia assada (ver receita) com manga crua em cima. A salada de folhas verdes com lascas de maça (com casca mesmo) com um molho que vai azeite de oliva, aceto balsâmico, sal, pimenta do reino, cebola desidratada em lascas e o suco de uma mexerica coado!

Omelete

23 Sep

Depois que foi comprovado que o ovo não é mais o vilão da cozinha, este prato passou a fazer ainda mais parte das nossas refeições. Primeiro poque é muito rápido, fácil e você pode aproveitar para fazer aquela limpa na geladeira (uma carne moída que sobrou, um refogado de legumes e assim vai) e colocar tudo dentro da omelete. Vou passar uma receita básica que também fica muito boa mas o legal é usar a sua criatividade e encrementar este prato com aquilo que já tem pronto.

 Ingredientes

  • 5 ovos inteiros
  • 2 tomates pomodoro picados sem sementes
  • 2 fatias de queijo mussarela
  • 1/3 de xícara de chá de leite
  • Salsinha desitratada, alho em flocos, sal e pimenta a gosto.

 Modo de Fazer

Bata os ovos com um garfo ou batedor manual. Acrescente o leite, os temperos  e bata mais um pouco. Por último o tomate picado. Coloque um pouco de óleo em uma frigideira e espalhe com papel toalha. Aqueça bem a frigideira já untada. Com uma concha despeje metade da omelete cobrindo bem o fundo da frigideira. Coloque 1 fatia de queijo no centro da omelete. Com uma espátula verifique quando o lado que está em contato com a frigideira estiver bom e vá soltando a omelete com cuidado. Feche a omelete dobrando duas ababas para cima (formando um retêngulo). Solte bem o restante da omelete e vire o lado de cima para baixo (com muito cuidado). Com a espátula pressione levemente para terminar de cozinhar por dentro e sirva enquanto está quente. Repita o mesmo procedimento com o restante da omelete e bom apetite!

 

Tomates com Cogumelos, Patê de Azeitonas Pretas e Coalhada Seca

19 Aug

Ingredientes

  • 4 tomates pomodoro fatiado em rodelas finas
  • 50gr de cogumelo portobello cortado em fatias médias
  • 3 colheres de sopa de coalhada seca ou iogurte natural de consistência firme
  • 3 colheres de sopa de patê de azeitona pretas (pode comprar pronto no mercado ou é só bater 1xícara de azeitonas pretas sem caroço no processador)
  • manjericão fresco, sal, pimenta e azeite de oliva a gosto

Modo de Fazer

Diponha o tomate em um prato raso grande e tempere com um pouco de sal, pimenta e azeite. Coloque as fatias de cogumelo sobre os tomates e coloque uma colherinha pequena (chá) de patê de azeitona  sobre os mesmos. Em seguida, coloque a mesma medida de coalhada seca e tempere mais uma vez com sal, pimenta e azeite. Para finalizar, decore com uma folinha de manjericão para cada tomate. Fica muito bonitinho!!!

 

Aspargos assados com Tomates Cereja, Azeitonas Pretas e Manjericão

15 Jun

Esta receita é de um dos livros do Jamie Oliver e como a maioria delas, é rápida, fácil e saborosa! Adoro todos os livros dele e acho que ele conseguiu simplificar o que a maioria dos chefes sempre quiz complicar. Este prato é um ótimo acompanhamento para qualquer tipo de carne (como a maminha assada no detalhe da foto).

Ingredientes

  • 700 g de aspargos frescos e aparados (retirar a parte branca e fibrosa)
  • 1 bom punhado de azeitonas pretas
  • 20 tomates cereja, doces e maduros
  • 3 colheres de sopa de azeite de oliva
  • 1 dente de alho cortado em fatias finas
  • 1 punhado de folhas de manjericão fresco
  • sal e pimenta do reino moída na hora
  • 1 pequena pitada de pimenta (chilli) vermelha seca e esmigalhada

Modo de Fazer

Misture todos os ingredientes em uma tigela e coloque em uma assadeira quente. Asse em forno pré-aquecido a 225 graus Celsius por cerca de 10 a 12 minutos, virando duas ou três vezes (para que asse de forma homogênea). Sirva!!!

Salada de Quiabo com Tomates ao Molho de Soja

7 Jun

Preconceitos a parte, afinal de contas muita gente torce o nariz quando se fala em um prato com quiabo, esta receitinha é mais uma daquelas do Restaurante Celeiro que surpreendem e só fazendo e provando para saber. Uma dica bacana citada no livro é a escolha do quiabo: pegue sempre os mais novos e pequenos (máximo de 5 a 7 cm), pois os grandes são mais fibrosos e menos saborosos. Outra coisa é com relação a baba, lave e seque bem com um pano, isso ajuda, mas o que eu recomendo é acrescentar o suco de ½  limão após refogar o quiabo! 

Ingredientes

Molho

  • 3 colheres de sopa de caldo de limão
  • 3 colheres de sopa de molho de soja
  • 1 colher rasa de chá de sal (ou 1 colher de sopa de sal marinho)

Salada

  • 800g de quiabo cortado enviesado, em dois pedaços grandes (sem os cabinos das duas pontas)
  • ¾ de xícara de cebola branca cortada em cubos pequenos
  • 6 colheres de sopa de azeite de oliva
  • 250g de tomates, sem sementes, cortados em juliana fina
  • ½ xícara de coentro picado miúdo

Modo de Fazer

Em uma bacia grande junte todos os ingredientes do molho e bata com um batedor manual.

Em uma frigideira média aqueça 2 colheres de sopa de azeite e refogue a cebola até que comece a dourar. Retire da panela e junte ao molho. Coloque o restante do azeite e adicione o quiabo. Mexa de tempos em tempos por 5 minutos em fogo médio, até que ele esteja dourado, então acresente o suco de ½ limão para finalizar. Retire do fogo, adicione ao molho e deixe esfriar.

Na hora de servir enfeite com o tomate e o coentro.  Esta salada tem durabilidade de 2 dias na geladeira, então se sobrar já tem algo para começar a refeição do dia seguinte!!!