Alcachofra

28 Sep

Setembro é a época da alcachofra, então aproveite e se delicie, pois durante este mês fica baratinho comprar esta iguaria. Seu preparo é muito simples mas tem seus segredinhos. Na minha opinião, comer a alcachofra é muito romântico, uma entrada perfeita para um jantar a dois. Cada folha, que para mim é uma pétala, saboreada, como se estivesse despindo uma flor, até chegar ao tão desejado coração, cercado e protegido por centenas de espinhos. Para conquistar o coração da alcachofra também tem um segredo e requer um pouco de paciência, mas todo este trabalho é recompensado, já no primeiro pedaço. Além de todas estas qualidades cada cabeça de alcachofra tem apenas 69 calorias, que tal?! Acho que já deu para perceber o quanto eu gosto de alcachofra. Bom, espero que vocês gostem também!!!

Ingredientes

  • 2 cabeças de alcachofra
  • suco de 1/2 limão
  • sal, pimenta e azeite de oliva a gosto

Modo de Fazer

Descarte as folhas externas que estejam estragadas, duras ou sem cor. Corte o topo da alcachofra a aproximadamente 1,5 cm da ponta. Coloque a acachofra na beirada da superfície de trabalho e torça o talo para removê-lo. Isto fará com que algumas das fibras mais resistentes sejam removidas com o talo. Com uma faca, corte o restante do talo, de forma que a alcachofra fique em pé sem balançar.

Coloque a alcachofra em uma panela grande com água fervente (água até a metade da panela), o limão e 1 colher de sopa de azeite. Cozinhe por cerca de 20 minutos. Para verificar se a alcachofra está cozida, retire um das folhas internas e observe se ela sai facilmente.

Disponha a alcachofra de cabeça para baixo, para que a água escorra. Deixe esfriar, abra as folhas externas verdes e retire as folhas claras do centro. Com uma colher de chá, raspe a parte fibrosa e branca do centro e descarte-a. Sirva com molho de vinagrete e/ou mostarda dijon.

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