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Salada de Repolho Roxo, Abacaxi e Gengibre

16 Sep

Esta é mais uma salada super rápida de fazer e surpreende pela mistura dos sabores: o crocante do repolho roxo, o azedinho do abacaxi e o sabor refrescante do gengibre!!! Esta salada acompanha bem um prato com frango ou peixe assado.

Ingredientes

  • 1/2 cabeça de repolho roxo cortado finamente
  • 1 cenoura cortada em juliana fina
  • 6 fatias de abacaxi picadas em cubos
  • 2 cm de gengibre picados finamente

Molho

  • 6 colheres de sopa de óleo de gergelim
  • 4 colheres de sopa de vinagre de arroz
  • sal, pimenta do reino moída, semente de gergelim branco e negro a gosto

Modo de Fazer

Em um recipiente fundo, com um batedor manual, misture todos os ingredientes do molho. Misture todos os ingredientes da salada e adicione o olho aos poucos, mexendo bem. Sirva e divirta-se!!

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Medalhão de Salmão com Refogado de Cogumelo e Acelga

12 Aug

Ingredientes

  • 2 medalhões de salmão
  • 100gr de cogumelos portobello ou paris fatiados em 4
  • um pedaço pequeno de gengibre (cerca de 2 cm) ralado
  • 6 folhas de acelga cortadas em tiras de aproximadamente 1 cm
  • 1 colher de sopa de óleo de gergelim
  • Azeite de oliva, sementes de gergelim negro, sal, pimenta do reino moída a gosto

Modo de Fazer

Aqueça bem uma frigideira, acrescente o azeite de oliva (cerca de 2 colheres de sopa) e o gengibre Refogue a acelga e o cogumelo acrescentando o sal, a pimenta, o óleo de gergelim e um punhado de semementes de gergelim. Deixe em fogo médio por cerca de 5 minutos.

Termpere os medalhões com sal e pimenta. Retire o refogado da frigideira deixando um pouco do azeite. Retorne a frigideira ao fogo, aquecendo bem e coloque os medalhões. Deixe até atingir o ponto desejado. Sirva com o refogado e uma salada de folhas, salpique com sementes de gergelim e divirta-se!!!

**Dica: você pode acrescentar shitake ou qualquer outro cogumelo que você goste para incrementar mais o refogado. Eu realmente usei o que tinha na geladeira!

Frango Tailandês

2 May

Ingredientes

  • 1 peito de frando sem osso picado em cubos
  • 250 ml de leite de côco
  • 2 dentes de alho
  • Raspas e o suco de 1 limão siciliano
  • 1 pimenta malagueta vermelha
  • 3 colheres de café de gengibre ralado
  • 3 talos de capim-limão picados
  • ½ xícara de folhas de manjericão inteiras
  • Sal e azeite de oliva agosto

Modo de Fazer

Tempere o frango com sal e pimenta moída. Salteie ligeiramente em uma panela wok (se não tiver pode ser frigideira mesmo), em fogo alto, com 2 colheres de sopa de azeite de oliva, até que mudem de cor. Retire imediatamente da wok e reserve.

Coloque na wok, os dentes de alho bem picados, o gengibre e a pimenta malagueta picada e sem sementes. Salteie durante 3 minutos, em fogo alto, sem deixar que o alho fique muito dourado. Acrescente o capim-limão, o leite de coco, as raspas do limão e as folhas de manjericão.

Leve para ferver e acrescente o suco do limão-siciliano. Cozinhe por 4 minutos antes de voltar a juntar o frango. Adicione o frango e cozinhe por mais um minuto.

** Se não encontrar o capim-limão não tem problema pois já fiz esta receita sem o mesmo e também ficou muito bom pois o gengibre e as raspas de limão já deixam este prato bem perfumado e saboroso!

Salmão com Gengibre e Limão Siciliano

24 Mar

Ingredientes

  • 500 g de salmão
  • Raspas e o suco de 1 limão siciliano
  • 1 pedaço pequeno de gengibre (2-3cm de comprimento) picado finamente
  • Sal e pimenta a gosto

 

Modo de Fazer

Forre uma assadeira com papel alumínio. Coloque o salmão com a pele para baixo. Tempere com o sal, pimenta moída, raspas de limão siciliano e o gengibre. Despeje metade do suco do limão.

Na mesma assadeira pique algum legume de sua preferência (veja os acompanhamentos da receita de Tilápia) e tempere com sal, pimenta, o restante do suco de limão e azeite de oliva. Fica ótimo!!

Asse em forno médio (180 graus) por 20 a 30 minutos dependendo do ponto que vc gosta. Eu geralmente retiro do forno quando vejo, com a ajuda de um garfo, que o salmão está levemente mal passado no meio do filé. 

** No detalhe da foto uma carambola fatiada e os cogumelos e fatiei e assei junto com o salmão.