Frango na Coalhada

Esta é uma das receitinha da dona Rose, minha mãe. Ela é rápida, fácil e para quem gosta de coalhada, tem um sabor imperdível! Ótima para uma noite fria de inverno.

 Ingredientes

• 4 pedaços de sobrecoxa de frango
• 1 cenora média cortada em 3 pedaços grandes
• 5 cebolas médias
• 2 talos de salsão
• 2 dentes de alhos inteiros e sem casca (opcional)
• 4 conchas de coalhada ou 3 copos de iogurte natural
• Salsinha, sal, pimenta e azeite de oliva a gosto

Modo de Fazer

Em uma panela de pressão coloque o frango, a cenoura, o alho, o salsão, 1 cebola cortada em 4 pedaços e cubra bem com água (3 dedos acima do frango). Adicione o sal (cerca de 1 colher de sopa) e a pimenta moída na hora. Feche a panela e após levar a pressão, reduza o fogo e deixe cozinhar por cerca de 30 minutos.

Enquanto cozinha o frango, corte o restante das cebolas em rodelas bem finas. Em uma panela tipo caçarola, coloque um pouco de azeite e refogue as cebolas em fogo médio até que fiquem bem macias (sem deixar dourar). Desligue o fogo e reserve.

Assim que o frango estiver pronto, após retirar a pressão da panela, abra a panela e retire somente as sobrecoxas de frango e deixe esfriar um pouco. Em seguida, retire o osso e as cartilagens do frango (a carne deve estar bem macia, então o osso sairá facilmente). Em seguida, corte o frango em pedaços grandes.

Coloque o frango na caçarola junto com as cebolas e ligue o fogo novamente (fogo médio). Acrescente duas conchas do caldo do frango que ficou na panela de pressão (com cuidado para não pegar os legumes ou a salsinha que estão na panela). Leve a fervura e desligue o fogo novamente. Adicione 4 conchas de coalhada mexendo rapidamente com uma colher de pau. Sirva imediatamente decorando com azeite de oliva e pimenta moída a gosto. Se preferir pode esquentar um pouco mais no fogo baixo com muito cuidado para não deixar ferver.

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Frango Tailandês

Ingredientes

• 1 peito de frando sem osso picado em cubos
• 250 ml de leite de côco
• 2 dentes de alho
• Raspas e o suco de 1 limão siciliano
• 1 pimenta malagueta vermelha
• 3 colheres de café de gengibre ralado
• 3 talos de capim-limão picados
• ½ xícara de folhas de manjericão inteiras
• Sal e azeite de oliva agosto

Modo de Fazer

Tempere o frango com sal e pimenta moída. Salteie ligeiramente em uma panela wok (se não tiver pode ser frigideira mesmo), em fogo alto, com 2 colheres de sopa de azeite de oliva, até que mudem de cor. Retire imediatamente da wok e reserve.

Coloque na wok, os dentes de alho bem picados, o gengibre e a pimenta malagueta picada e sem sementes. Salteie durante 3 minutos, em fogo alto, sem deixar que o alho fique muito dourado. Acrescente o capim-limão, o leite de coco, as raspas do limão e as folhas de manjericão.

Leve para ferver e acrescente o suco do limão-siciliano. Cozinhe por 4 minutos antes de voltar a juntar o frango. Adicione o frango e cozinhe por mais um minuto.

** Se não encontrar o capim-limão não tem problema pois já fiz esta receita sem o mesmo e também ficou muito bom pois o gengibre e as raspas de limão já deixam este prato bem perfumado e saboroso!

Teppan Fácil

Ingredientes

Com todo o respeito aos criadores desta comida oriental eu geralmente faço com aquilo que tenho na geladeira. Quanto mais cores melhor e infelizmente, como não sou muito amiga do pimentão eu já o eliminei da receita também, mas  para quem gosta eles ficam mesmo muito bonitos neste prato. O frango pode ser substituído por carne vermelha,  carne de porco ou camarão. O que dá mais trabalho deste prato é picar todos os ingredientes. Se você já deixar isto pronto fica bem mais fácil.

• 1 peito de frango desossado e picado em cubos
• 1 cebola picada em 8 pedaços
• 1 xícara de chá de cenoura cortada em palito
• 1 xícara de chá de abobrinha cortada em palito
• 1 xícara de couve-flor cortada em pedaços pequenos
• 2 xícaras de chá de vagem (cortar fora os cabinhos)
• 2 xícaras de chá de acelga em cubos
• 1 xícara de brócoli cortada em pedaços pequenos
• 1 xícara de chá de broto de feijão
• 2 colheres de sopa de maisena
• Pimenta do reino, sal e shoyu a gosto.
• Caldo de frango
• Óleo de soja
• Ajinomoto

 

 Modo de Fazer

Em uma panela funda (ou a wok se tiver), coloque um pouco de óleo e refogue o frango em cubos temperando com sal e pimenta moída a gosto. Acrescente a cebola e em seguida os vegetais, colocando os mais duros primeiro (geralmente começo pela cenoura, em seguida a couve-flor e abobrinha).

Acrescente o caldo de galinha picadinho e tempere com ajinomoto. Coloque um pouco do shoyu em uma xícara (metade da xícara) dissolva 2 colheres de chá de maisena nesta xícara mexendo bem com uma colher. Coloque um pouco de shoyo na panela, reuduza o chama do fogão e acrescente a mistura com maisena mexendo rapidamente. Mexa por mais uns dois minutos no fogo baixo ou até perceber que o molho engrossou um pouco e sirva!!!

Frango com Shoyo e Mel

Ingredientes

• 4 sobrecoxas de frango sem pele
• 1 colher de sopa de mel
• ½  xícara de shoyo
• 2 cebolas grandes
• 6 dentes de alho com casca



Modo de Fazer

Limpe bem o frango e disponha em um refratário de vidro. Descasque as cebolas, corte ao meio e em seguida cada metade em quatro. Distribua as  cebolas já cortadas e o alho (com casca mesmo) entre o frango. Misture em uma tigela o mel e o shoyo. Despeje o molho sobre o frango, a cebola e o alho. Dê uma viradinha para pegar bem o molho. Coloque para assar em fogo pré-aquecido a 180 graus até dourar bem.

Tempo no forno: cerca de 40 minutos