Salada de Acelga com Maçã, Uva Passas e Nozes

Esta é uma salada leve e muito fácil de fazer. É perfeita para estes dias de mais calor quando queremos iniciar a refeição com algo mais leve.

Ingredientes

• 1 maço de acelga
• 2 maçãs sem casca, picadas em cubos
• 2/3 de xícara de uva passas
• 1/2 xícara de nozes picadas
• 1 copo de iogurte natural (ou coalhada, claro)
• raspas e o suco de 1 limão
• sal, azeite de oliva e pimenta a gosto
• *opcional 1: eu adicionei um punhado de ‘cranbarries’ desidratadas (que pode ser substituída por cerejas). Ficou ótimo!!!
• *opcional 2: adicionar abacaxi picado também fica muito bom!!!

 

Modo de Fazer

Misture o iogurte com o limão, sal, azeite e pimenta. Em outro recipiente misture o restante dos ingredientes exceto as nozes. Adicione o molho de iogurte e experimente para verificar o sal e os demais temperos. Sirva imediatamene ou deixe na geladeira. Só acrescente as nozes na hora de servir para que fiquem crocantes.

 

Surubim Assado com Tâmaras e Amêndoas

Esta receita pode ser feita com qualquer peixe, mas neste caso fiz com o surubim e ficou uma delícia. A tâmara com o seu sabor adocicado quando combinada a amêndoa torna o sabor do peixe ainda mais suave.

Ingredientes

• 4 filés de surubim
• 5 tâmaras picadas
• 5 amêndoas picadas  (ou em lascas)
• Sal, pimenta do reino moída e azeite de oliva a gosto

Modo de Fazer

Disponha os filés de peixe em um refratário forado com papel alumínio. Tempere o peixe com sal, pimenta e azeite de oliva. Misture a tâmara com a amêndoa e espalhe sobre os filés de surubim. Coloque para assar em forno pré-aquecido a 180 graus. Asse por 20-30 minutos. Como acompanhamento, fiz cogumelo paris refogado com abobrinha. Ficou ótimo!!!