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Salada de Acelga com Maçã, Uva Passas e Nozes

20 Oct

Esta é uma salada leve e muito fácil de fazer. É perfeita para estes dias de mais calor quando queremos iniciar a refeição com algo mais leve.

Ingredientes

  • 1 maço de acelga
  • 2 maçãs sem casca, picadas em cubos
  • 2/3 de xícara de uva passas
  • 1/2 xícara de nozes picadas
  • 1 copo de iogurte natural (ou coalhada, claro)
  • raspas e o suco de 1 limão
  • sal, azeite de oliva e pimenta a gosto
  • *opcional 1: eu adicionei um punhado de ‘cranbarries’ desidratadas (que pode ser substituída por cerejas). Ficou ótimo!!!
  • *opcional 2: adicionar abacaxi picado também fica muito bom!!!

 

Modo de Fazer

Misture o iogurte com o limão, sal, azeite e pimenta. Em outro recipiente misture o restante dos ingredientes exceto as nozes. Adicione o molho de iogurte e experimente para verificar o sal e os demais temperos. Sirva imediatamene ou deixe na geladeira. Só acrescente as nozes na hora de servir para que fiquem crocantes.

 

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Bolo Integral de Maçã e Uva passa

3 Aug

Para comemorar o meu aniversário fiz o famoso bolo intregral da dona Rose, minha mãe, que ela garante que é o bolo da sorte!!! Eu acredito, é claro! Esta é uma receita bem fácil que geralmente faço no final do ano para minhas alunas, com a intenção de substituir o tão famoso panetone. Gosto munto desta receita pois você pode adicionar os ingredientes que você gosta e tem em casa. Geralmente faço com damascos, castanha do pará e nozes, mas resolvi passar a receita básica e deixar a criatividade por conta de vocês!

Ingredientes

  • 5 maçãs médias descascadas, sem caroço e cortadas em lascas finas
  • 2 xícaras de uva passa
  • 1 xícara de farinha de trigo integral
  • 1 xícara de farinha de trigo (branca)
  • 1 xícara de açúcar mascavo
  • 1 xícara de açucar (branco)
  • 2 ovos
  • 1 xícara de óleo de girassol
  • 2 colheres de chá de fermento para bolo
  • 1 cálice (aqueles de servir licor) de qualquer licor frutado ou pode ser cachaça etc (para deixar a massa leve)
  • suco de 1 limão
  • canela a gosto

Modo de Fazer

Misture a farinha, o açúcar, o óleo, os ovos e o licor (ou cachaça) em uma tigela, formando uma massa lisa. Em outra tigela, misture as maçãs, a uva passa, o limão e a canela. Adicione o fermento na massa, misture bem e em seguida adicione as mistura das maçãs. Misture bem. Despeje a mistura em uma forma untada com óleo e farinha. Coloque para assar, em forno pré-aquecido a 180 graus por cerca de 45-60 minutos. Teste com um palito antes de tirar (ás vezes pode levar mais de 60 minutos para assar bem). A massa deve ficar bem dourada.

**Dica 1: eu geralmente aproveito as cascas e o miolo da maçã para fazer um chá. É só encher uma palela média com água, colocar as cascas das maçãs, a casca do limão que você retirou o suco e um pau de canela. Deixe ferver bem até que as cascas mudem de cor. Daí é só servir com o bolinho e esperar aquele som maravilhoso…. hummmmm!!!

***Dica 2: Eu coloquei a massa em forminhas de cup cakes e ficou super legal!!! Eu recomendo!!!

Salada de Beterraba com Uva Passa e Castanha do Pará

29 Mar

 

Essa é uma salada muito simples mesmo mas é uma combinação gostosa. O sabor adocicado da beterraba é levemente acentuado quando combinado a uva passa e a castanha entra para equilibrar o sabor das duas.

Ingredientes

  • 1 beterraba ralada (ralo grosso)
  • 5 colheres de sopa de uva passa
  • 4 colheres de sopa de castanha do Pará em pedaços
  • Azeite de oliva e sal a gosto

 

Modo de Fazer

Misture todos os ingredientes e sirva imediatamente. Fica muito bom também colocar dentro de folhas de alface americana ou endívias!!!