Archive | November, 2011

Charuto de Mini Repolho

25 Nov

Esta é uma pequena variação da receita original de charuto de folha de repolho pelo fato de não utilizar o arroz branco. Desta forma a receita fica bem mais rápida e continua muito saborosa. 

Ingredientes

  • 2 cabeças de mini repolho
  • 5 dentes de alho
  • 2 limões
  • 500 gramas de carne de patinho moída
  • sal, pimenta síria e azeite de oliva a gosto
  • 100 gramas de tomates secos para decorar

Modo de Fazer

Em uma panela grande, coloque água (um pouco mais do que a metade), 1 colher de chá de sal, 3 dentes de alho com casca e o suco de 1 limão. Coloque as 2 cabeças de repolho na panela e deixe ferver até que as folhas de repolho fiquem macias (cerca de 30 minutos). Retire as cabeças de repolho e coloque em um prato para que resfriem. Reserve a água já fervida em uma tigela a parte.

Assim que o repolho esfriar, retire cuidadosamente (sem rasgar) cada folha reservando as folhas maiores (umas 5 folhas) para forrar o fundo da panela. Com o restante das folhas (exceto as muito pequenas) faça os charutinhos.

Tempere a carne moída  crua com sal e pimenta síria a gosto. Pegue cada folha de repolho pela ponta mais macia (contrária a base) aproveite a curvatura natural da folha para enrolar o charuto. Pegue um pouquinho de carne crua e faça um bolinho como se fosse um croquete. Enrole a pontinha da folha sobre o bolinho de carne, apertando bem enquanto enrola, continue enrolando até o final.

Coloque cada charuto com a pontinha que enrolou por último virada para baixo, em cima das folhas de repolho que usou para cobrir o fundo da panela. Preencha bem o fundo da panela encachando cada charuto lado a lado sem deixar que sobre espaço entre eles. Coloque o restante dos dentes de alho com casca mesmo. Esprema o suco do outro limão e coloque um prato em cima dos charutos que serve como peso para que os charutos não saiam do fundo (ou fiquem boiando). Acrescente a água que foi utilizada para ferver as cabeças de repolho e deixe ferver por mais 10-15 minutos. Sirva quentinho com um pouco de limão e azeite de oliva.

* Como opção pode colocar um pouco de coalhada em cima do charuto ou um molho vermelho.

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Tomates Recheados

15 Nov

Esta receita é mais uma daquelas que pode ser modificada de acordo com a sua preferêcia ou disponibilidade de ingredientes na geladeira. Já adicionei atum, azeitonas, frango e até peito de peru, mais do que isso já comi sem assar também e ficou ótimo. Então não tem desculpas… mãos a obra!

Ingredientes

  • 5 tomates médios (2 para você e 3 para o marido, rsrsrs)
  • 250 gramas de queijo cottage
  • 1 dente de alho picado
  • cebolinha picada, folhas de manjericão, sal, pimenta a gosto
  • queijo de sua preferência para gratinar (pode ser brie, parmesão, gorgonzola e etc)

Modo de Fazer

Lave e seque bem os tomates. Retire a “tampa” dos tomates e com uma faca ou uma colher, retire a polpa dos mesmos e reserve. Misture o queijo cottage com os demais ingredientes (reserve algumas folhas de manjericão para decorar). Recheie os tomates e decore com folhas de manjericão e salpique com o queijo para gratinar. Coloque em uma forma para assar em forno pré aquecido a 180 graus por cerca de 45 minutos ou até o queijo dourar! Antes de servir adicione um pouco de azeite de oliva, fica uma delícia!

Mini Pizza de Berinjela

3 Nov

Esta é uma receita divertida de fazer, fica muito saborosa e você pode inventar os “toppings” que quiser. Vou passar a receitinha básica e a criatividade fica por conta de vocês.

Ingredientes

  • 1 berinjela grande
  • 3 tomates pomodoro
  • 1/3 de queijo tipo frescal
  • algum outro queijo de sua preferência  para polvilhar (eu usei um pedaço pequeno de gouda que tinha na geladeira, mas o parmesão vai bem também)
  • Azeite de oliva, sal, pimenta do reino moída e folhas de manjericão a gosto

Modo de Fazer

Lave e seque a berinjela. Corte em rodelas de cerca de 1 centímetro e disponha em um refratário forrado com papel alumínio. Tempere as rodelas com sal, pimenta e azeite de oliva. Coloque uma rodela de tomate em cada berinjela e tempere novamente. Em seguida, coloque uma fatia de queijo rescal em cada tomate e por cima um pouquinho do queijo  de sua preferência. Decore com o manjericão. Pré-aqueça o forno por 5 minutos a 180 graus e coloque para assar até que  o queijo derreta bem e a berinjela fique meio douradinha.

No detalhe da foto, tilápia assada (ver receita) com manga crua em cima. A salada de folhas verdes com lascas de maça (com casca mesmo) com um molho que vai azeite de oliva, aceto balsâmico, sal, pimenta do reino, cebola desidratada em lascas e o suco de uma mexerica coado!