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Salada de Melão com Pesto e Presunto Cru

8 Apr

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Esta é uma salada para estas noites de calor que você busca por algo refrescante! Só experimentando para saber!

Ingredientes

*1/2 melão picado em cubos (pode usar dois tipos para ficar mais colorido)
*6 fatias finas de presunto cru (parma, ou jamón, ou presciutto)

Pesto

*1 xíc. de folhas de manjericão
*1/2 xíc. de queijo parmesão picado
*1/2 xíc. de nozes ou castanhas do Pará picadas

Modo de Fazer

Coloque todos os ingredientes do pesto em um multiprocessador ou liquidificador, bata e reserve.

Divida as fatias do presunto com as mãos (no sentido do comprimento). Misture o presunto com o melão e com uma colher de sobremesa distribua o pesto. Sirva imediatamente antes que alguém comece a comer!!!

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Salada de Abóbora Brasileirinha

22 Jan

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A origem deste fruto distinto é o Distrito Federal. Os pesquisadores da Embrapa Hortaliças encontraram numa plantação de abóboras verdes, próxima a Brasília, uma planta com frutos de duas cores. Eles colheram as sementes e descobriram uma mutação genética. A própria natureza transformou as cores da fruta.  Ela é levemente adocicada e com o queijo gorgonzola fica uma combinaçao perfeita. As cores deste prato são lindas, vale a pena experimentar.

Ingredientes

  • 300 gramas de abóbora “Brasileirinha” (mini)
  • 8 tomates cereja cortados ao meio
  • queijo gorgonzola
  • pimenta rosa (opcional)
  • azeiteite de oliva, sal  e salsinha picada a gosto

Modo de Fazer

Cozinhe as abobrinhas no vapor po 5 minutos  e em seguida colocar na água fria impedindo que passe do ponto de cozimento (devem ficar crocantes por fora e macias por dentro). Retire as abobrinhas da água e coloque em um recipiente fundo. Adicione os tomates e temperos. Por último o queijo gorgonzola (duas fatias grandes) picado em tiras de meio centímetro de largura

Linguado com Crosta de Gergelim e Salada de Grão de Bico

23 Feb

Ingredientes

Salada

  • 4 xícaras de grão de bico cozido
  • 1 unidade de alho-poró (cortado em rodelas finas)
  • 3 colheres de chá de mostarda dijon em grãos (uma marca boa é a Reine de Dijon)
  • azeite de oliva, sal e pimenta a gosto

Peixe

  • 4 filés de Linguado
  • 100 gramas de gergelim preto
  • 100 gramas de gergelim branco
  • 1 colher de sopa de manteiga

Modo de Fazer

Refogue o alho-poró em uma frigideira com um pouco de manteiga, azeite e tempere com sal e pimenta. Coloque o grão de bico em um pirex (veja como cozinhar o mesmo na receita de Homus deste Blog) e adicione o alho poró e misture bem. Tempere com a mostarda, azeite, sal e pimenta.

Misture os dois tipos de gergelim e coloque em um prato fundo. Derreta a manteiga no microondas e pincele a mesma dos dois lados de cada filé de peixe. Tempere com sal e pimenta. Passe os dois lados do filé na mistura de gergelim (como se fosse a milanesa).

Aqueça bem uma frigideira apenas untada com um pouco de azeite. Coloque o peixe na frigideira e deixe dourar dos dois lados (aperte com uma espátula para facilitar). Sirva imediatamente com a salada.

Salada de Cebola

23 Feb

Esta salada é muito fácil, gostosa e rápida de fazer. É a versão para microondas daquela famosa salada de cebola que fazemos na churrasqueira,  por isso, acompanha bem qualquer tipo de carne.

Ingredientes

  • 3 cebolas médias com casca
  • azeite de oliva, sal, pimenta e orégano  a gosto

Modo de Fazer

Coloque as cebolas em um pirex de vidro ou cerâmica e deixe cerca de 6 minutos no microondas. O tempo no microondas vai depender muito da potência do mesmo. Se tiver dúvida, interrompa o cozimento após 4 minutos e teste com uma faca. A cebola deve estar macia por dentro.

Retire a cebola do microondas e com a ajuda de um garfo e uma boa faca, retire a casca e corte ao meio e depois em 3 fatias grossas.

Tempere com o azeite, sal, pimenta e o orégano. Sirva imediatamente!

Salada de Acelga com Maçã, Uva Passas e Nozes

20 Oct

Esta é uma salada leve e muito fácil de fazer. É perfeita para estes dias de mais calor quando queremos iniciar a refeição com algo mais leve.

Ingredientes

  • 1 maço de acelga
  • 2 maçãs sem casca, picadas em cubos
  • 2/3 de xícara de uva passas
  • 1/2 xícara de nozes picadas
  • 1 copo de iogurte natural (ou coalhada, claro)
  • raspas e o suco de 1 limão
  • sal, azeite de oliva e pimenta a gosto
  • *opcional 1: eu adicionei um punhado de ‘cranbarries’ desidratadas (que pode ser substituída por cerejas). Ficou ótimo!!!
  • *opcional 2: adicionar abacaxi picado também fica muito bom!!!

 

Modo de Fazer

Misture o iogurte com o limão, sal, azeite e pimenta. Em outro recipiente misture o restante dos ingredientes exceto as nozes. Adicione o molho de iogurte e experimente para verificar o sal e os demais temperos. Sirva imediatamene ou deixe na geladeira. Só acrescente as nozes na hora de servir para que fiquem crocantes.

 

Salada de Repolho Roxo, Abacaxi e Gengibre

16 Sep

Esta é mais uma salada super rápida de fazer e surpreende pela mistura dos sabores: o crocante do repolho roxo, o azedinho do abacaxi e o sabor refrescante do gengibre!!! Esta salada acompanha bem um prato com frango ou peixe assado.

Ingredientes

  • 1/2 cabeça de repolho roxo cortado finamente
  • 1 cenoura cortada em juliana fina
  • 6 fatias de abacaxi picadas em cubos
  • 2 cm de gengibre picados finamente

Molho

  • 6 colheres de sopa de óleo de gergelim
  • 4 colheres de sopa de vinagre de arroz
  • sal, pimenta do reino moída, semente de gergelim branco e negro a gosto

Modo de Fazer

Em um recipiente fundo, com um batedor manual, misture todos os ingredientes do molho. Misture todos os ingredientes da salada e adicione o olho aos poucos, mexendo bem. Sirva e divirta-se!!

Tomates com Cogumelos, Patê de Azeitonas Pretas e Coalhada Seca

19 Aug

Ingredientes

  • 4 tomates pomodoro fatiado em rodelas finas
  • 50gr de cogumelo portobello cortado em fatias médias
  • 3 colheres de sopa de coalhada seca ou iogurte natural de consistência firme
  • 3 colheres de sopa de patê de azeitona pretas (pode comprar pronto no mercado ou é só bater 1xícara de azeitonas pretas sem caroço no processador)
  • manjericão fresco, sal, pimenta e azeite de oliva a gosto

Modo de Fazer

Diponha o tomate em um prato raso grande e tempere com um pouco de sal, pimenta e azeite. Coloque as fatias de cogumelo sobre os tomates e coloque uma colherinha pequena (chá) de patê de azeitona  sobre os mesmos. Em seguida, coloque a mesma medida de coalhada seca e tempere mais uma vez com sal, pimenta e azeite. Para finalizar, decore com uma folinha de manjericão para cada tomate. Fica muito bonitinho!!!