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Charuto de Mini Repolho

25 Nov

Esta é uma pequena variação da receita original de charuto de folha de repolho pelo fato de não utilizar o arroz branco. Desta forma a receita fica bem mais rápida e continua muito saborosa. 

Ingredientes

  • 2 cabeças de mini repolho
  • 5 dentes de alho
  • 2 limões
  • 500 gramas de carne de patinho moída
  • sal, pimenta síria e azeite de oliva a gosto
  • 100 gramas de tomates secos para decorar

Modo de Fazer

Em uma panela grande, coloque água (um pouco mais do que a metade), 1 colher de chá de sal, 3 dentes de alho com casca e o suco de 1 limão. Coloque as 2 cabeças de repolho na panela e deixe ferver até que as folhas de repolho fiquem macias (cerca de 30 minutos). Retire as cabeças de repolho e coloque em um prato para que resfriem. Reserve a água já fervida em uma tigela a parte.

Assim que o repolho esfriar, retire cuidadosamente (sem rasgar) cada folha reservando as folhas maiores (umas 5 folhas) para forrar o fundo da panela. Com o restante das folhas (exceto as muito pequenas) faça os charutinhos.

Tempere a carne moída  crua com sal e pimenta síria a gosto. Pegue cada folha de repolho pela ponta mais macia (contrária a base) aproveite a curvatura natural da folha para enrolar o charuto. Pegue um pouquinho de carne crua e faça um bolinho como se fosse um croquete. Enrole a pontinha da folha sobre o bolinho de carne, apertando bem enquanto enrola, continue enrolando até o final.

Coloque cada charuto com a pontinha que enrolou por último virada para baixo, em cima das folhas de repolho que usou para cobrir o fundo da panela. Preencha bem o fundo da panela encachando cada charuto lado a lado sem deixar que sobre espaço entre eles. Coloque o restante dos dentes de alho com casca mesmo. Esprema o suco do outro limão e coloque um prato em cima dos charutos que serve como peso para que os charutos não saiam do fundo (ou fiquem boiando). Acrescente a água que foi utilizada para ferver as cabeças de repolho e deixe ferver por mais 10-15 minutos. Sirva quentinho com um pouco de limão e azeite de oliva.

* Como opção pode colocar um pouco de coalhada em cima do charuto ou um molho vermelho.

Músculo na Coalhada

6 Apr

Essa é uma receita da culinária árabe. Toda vez que eu faço lembro muito da minha mãe e do quanto eu ficava feliz quado chegava em casa, depois daquele dia frio típico de Curitiba e sentia o cherinho deste prato quentinho na mesa. Este é um prato simples mas a combinação da cebola refogada com a coalhada, o hortelã  e aquele músculo desmanchando de tão macio é fantástica! Esta receita rende cerca de 6 porções. Em casa serve para duas refeições bem fartas!!!

Ingredientes

  • 600 gramas de músculo cortado em cubos grandes (cerca de 4 cm)
  • 3 cebolas grandes cortadas em rodelas finas
  • 3 a 4 conchas de coalhada – veja receita no blog (ou 3 copos de iogurte natural da Batavo)
  • 1 maço grande de hortelã fresco
  • Sal, pimenta do reino e azeite de oliva a gosto

Modo de Fazer

Pré-preparo – Coloque o músculo em uma panela de pressão cubra bem com água (cerca de 4 dedos acima do nível da carne). Antes de tampar a panela coloque em fogo alto e enquanto a água esquenta, tempere com sal e pimenta do reino (ou se estiver insegura de quanto tempero deve colocar adicione um tablete de caldo de carne e dissolva na água). Tampe a panela e cozinhe o músculo por cerca de 1 hora.

** Geralmente faço isso um dia antes para ganhar tempo na hora de fazer. Lembre-se de guardar uma concha do caldo do cozimento da carne para adicionar a receita. Pode guardar na geladeira sem problemas.

Reserve a carne e uma concha do caldo da mesma para adicionar a receita.  Em uma panela média, refogue a cebola em fogo médio com um pouco de óleo, sal e pimenta do reino. Quando a cebola estiver bem molinha adicione a carne com o caldo (uma concha) e em seguida a coalhada (ou o iogurte) mexa bem com uma colher de pau.  Adicione o hortelã picado e reserve um pouco para decorar na hora de servir. Deixe no fogo até aquecer bem mas não deixe que ferva. Sirva bem quente decorado com folhas de hortelã!!!

Teppan Fácil

6 Mar

Ingredientes

Com todo o respeito aos criadores desta comida oriental eu geralmente faço com aquilo que tenho na geladeira. Quanto mais cores melhor e infelizmente, como não sou muito amiga do pimentão eu já o eliminei da receita também, mas  para quem gosta eles ficam mesmo muito bonitos neste prato. O frango pode ser substituído por carne vermelha,  carne de porco ou camarão. O que dá mais trabalho deste prato é picar todos os ingredientes. Se você já deixar isto pronto fica bem mais fácil.

  • 1 peito de frango desossado e picado em cubos
  • 1 cebola picada em 8 pedaços
  • 1 xícara de chá de cenoura cortada em palito
  • 1 xícara de chá de abobrinha cortada em palito
  • 1 xícara de couve-flor cortada em pedaços pequenos
  • 2 xícaras de chá de vagem (cortar fora os cabinhos)
  • 2 xícaras de chá de acelga em cubos
  • 1 xícara de brócoli cortada em pedaços pequenos
  • 1 xícara de chá de broto de feijão
  • 2 colheres de sopa de maisena
  • Pimenta do reino, sal e shoyu a gosto.
  • Caldo de frango
  • Óleo de soja
  • Ajinomoto

 

 Modo de Fazer

Em uma panela funda (ou a wok se tiver), coloque um pouco de óleo e refogue o frango em cubos temperando com sal e pimenta moída a gosto. Acrescente a cebola e em seguida os vegetais, colocando os mais duros primeiro (geralmente começo pela cenoura, em seguida a couve-flor e abobrinha).

Acrescente o caldo de galinha picadinho e tempere com ajinomoto. Coloque um pouco do shoyu em uma xícara (metade da xícara) dissolva 2 colheres de chá de maisena nesta xícara mexendo bem com uma colher. Coloque um pouco de shoyo na panela, reuduza o chama do fogão e acrescente a mistura com maisena mexendo rapidamente. Mexa por mais uns dois minutos no fogo baixo ou até perceber que o molho engrossou um pouco e sirva!!!

Salada de Tomates, Queijo Branco e Manjericão

3 Mar

Ingredientes

  • 4 tomates pomodoro picados (em oito pedaços)
  • 1 xícara de tomates cereja
  • ½  xícara de queijo frescal picado em cubos
  • 1/3  xícara de folhas de manjericão fresco
  • Raspas e o suco de 1 limão siciliano
  • Azeite de oliva, alho desidratado, sal e pimenta moída na hora a gosto

Opcional: lascas de queijo grana padano ou parmesão, fica uma delícia!!!

Outra opção é adicionar cogumelos finamente fatiados.

Modo de Fazer 

Misture todos os ingredientes e se divirta com uma salada leve e colorida!!!

No detalhe da foto fizemos um bife de chorizo. É só temperar os filés com sal e pimenta do reino moída, aquecer bem uma  frigideira com azeite de oliva deixar até o ponto da carne que você gosta. Como os filés são altos, se você gosta mais bem passado vai demorar um pouco mais. Se tem dúvida, corte o filé ao meio antes de desligar o fogo!! Para mim, que gosto de mal passada, 2-3 minutos de cada lado está ótimo!!!

Hamburguer Caseiro

24 Feb

Ingredientes

  • 600 gr de carne moída
  • 1 ovo
  • 1 cebola ralada
  • Salsinha picada
  • Sal e pimenta a gosto
  • 

Modo de Fazer

Misture os ingredientes na sequência da receita. Divida a carne em 6 bolinhas (100 gramas cada, aproximadamente). Disponha as bolinhas em cima de um papel filme e achate-as com a palma da mão para dar o formato do hamburger. Aqueça bem a frigideira com um pouco de azeite de oliva. Geralmente eu faço 2 para o marido e 1 para mim e congelo os restantes para aqueles dias de correria extrema. Quando os hamburgers estiverem quase prontos corto uma fatia de queijo frescal ou qualquer outro que derreta, coloco em cima de cada hamburger, reduzo bem a chama do fogão e tampo a frigideira para o queijo derreter um pouco. Corto alguns tomates e pepinos e faço uma salada de folhas para acompanhar! Fica uma delícia!!