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Linguado com Crosta de Gergelim e Salada de Grão de Bico

23 Feb

Ingredientes

Salada

  • 4 xícaras de grão de bico cozido
  • 1 unidade de alho-poró (cortado em rodelas finas)
  • 3 colheres de chá de mostarda dijon em grãos (uma marca boa é a Reine de Dijon)
  • azeite de oliva, sal e pimenta a gosto

Peixe

  • 4 filés de Linguado
  • 100 gramas de gergelim preto
  • 100 gramas de gergelim branco
  • 1 colher de sopa de manteiga

Modo de Fazer

Refogue o alho-poró em uma frigideira com um pouco de manteiga, azeite e tempere com sal e pimenta. Coloque o grão de bico em um pirex (veja como cozinhar o mesmo na receita de Homus deste Blog) e adicione o alho poró e misture bem. Tempere com a mostarda, azeite, sal e pimenta.

Misture os dois tipos de gergelim e coloque em um prato fundo. Derreta a manteiga no microondas e pincele a mesma dos dois lados de cada filé de peixe. Tempere com sal e pimenta. Passe os dois lados do filé na mistura de gergelim (como se fosse a milanesa).

Aqueça bem uma frigideira apenas untada com um pouco de azeite. Coloque o peixe na frigideira e deixe dourar dos dois lados (aperte com uma espátula para facilitar). Sirva imediatamente com a salada.

Atum com Alho Poró e Couve de Bruxelas refogada

25 May

Este foi um prato que comi semana passada. Tínhamos os medalhões de atum no congelador e quando cheguei em casa o Andreas (marido) tinha feito este prato lindo. Imaginem alguém feliz!!!

Ingredientes

  • 2 medalhões de atum de 220 a 280 gramas cada
  • 1 talo de alho poró cortado em rodelas finas
  • 200 gramas de couve de bruxelas
  • Sal, pimenta do reino moída e azeite de oliva a gosto

 

Modo de Fazer

Tempere os medalhões de atum dois dois lados com sal e pimenta e reserve.

Tempere as couves de bruxelas com sal, pimenta e azeite de oliva. Aqueça bem uma frigideira e refogue as couves até que fiquem bem douradas (cerca de 2 minutos). Acrescente 3 colheres de sopa de água, abaixe o fogo e deixe apurar por cerca de 5 minutos, mexendo de vez em quando.

Pegue outra frigideira e aqueça bem (fogo alto mesmo). Depois que ela estiver, muito, muito quente mesmo, com um pouquinho de óleo em um pedaço de papel toalha esfregue a panela untando o fundo (cuidado para não queimair os dedos). Acomode o atum com cuidado para preservar os medalhões. Deixe apenas tostar, dourar a camada esterna por cerca de 45 a 60 segundos de cada lado. Retire o atum, acrescente um pouco mais de azeite e refogue o alho poró com sal e pimenta a gosto. Coloque-o sobre o atum e sirva!

**Dica: faça uma salada verde para acompanhar como na foto: Folhas de espinafre, chicória roxa, e rúcula. Molho: 5 colheres de sopa de azeite de oliva, 2 colheres de sopa de suco de limão, 1 colher de chá rasa de sal e 1 colher rasa de pimenta do reino moída na hora. Misture tudo com um batedor distribua sobre a salada de folhas mexendo bem.