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Salada de Cebola

23 Feb

Esta salada é muito fácil, gostosa e rápida de fazer. É a versão para microondas daquela famosa salada de cebola que fazemos na churrasqueira,  por isso, acompanha bem qualquer tipo de carne.

Ingredientes

  • 3 cebolas médias com casca
  • azeite de oliva, sal, pimenta e orégano  a gosto

Modo de Fazer

Coloque as cebolas em um pirex de vidro ou cerâmica e deixe cerca de 6 minutos no microondas. O tempo no microondas vai depender muito da potência do mesmo. Se tiver dúvida, interrompa o cozimento após 4 minutos e teste com uma faca. A cebola deve estar macia por dentro.

Retire a cebola do microondas e com a ajuda de um garfo e uma boa faca, retire a casca e corte ao meio e depois em 3 fatias grossas.

Tempere com o azeite, sal, pimenta e o orégano. Sirva imediatamente!

Frango na Coalhada

15 Jul

Esta é uma das receitinha da dona Rose, minha mãe. Ela é rápida, fácil e para quem gosta de coalhada, tem um sabor imperdível! Ótima para uma noite fria de inverno.

 Ingredientes

  • 4 pedaços de sobrecoxa de frango
  • 1 cenora média cortada em 3 pedaços grandes
  • 5 cebolas médias
  • 2 talos de salsão
  • 2 dentes de alhos inteiros e sem casca (opcional)
  • 4 conchas de coalhada ou 3 copos de iogurte natural
  • Salsinha, sal, pimenta e azeite de oliva a gosto

Modo de Fazer

Em uma panela de pressão coloque o frango, a cenoura, o alho, o salsão, 1 cebola cortada em 4 pedaços e cubra bem com água (3 dedos acima do frango). Adicione o sal (cerca de 1 colher de sopa) e a pimenta moída na hora. Feche a panela e após levar a pressão, reduza o fogo e deixe cozinhar por cerca de 30 minutos.

Enquanto cozinha o frango, corte o restante das cebolas em rodelas bem finas. Em uma panela tipo caçarola, coloque um pouco de azeite e refogue as cebolas em fogo médio até que fiquem bem macias (sem deixar dourar). Desligue o fogo e reserve.

Assim que o frango estiver pronto, após retirar a pressão da panela, abra a panela e retire somente as sobrecoxas de frango e deixe esfriar um pouco. Em seguida, retire o osso e as cartilagens do frango (a carne deve estar bem macia, então o osso sairá facilmente). Em seguida, corte o frango em pedaços grandes.

Coloque o frango na caçarola junto com as cebolas e ligue o fogo novamente (fogo médio). Acrescente duas conchas do caldo do frango que ficou na panela de pressão (com cuidado para não pegar os legumes ou a salsinha que estão na panela). Leve a fervura e desligue o fogo novamente. Adicione 4 conchas de coalhada mexendo rapidamente com uma colher de pau. Sirva imediatamente decorando com azeite de oliva e pimenta moída a gosto. Se preferir pode esquentar um pouco mais no fogo baixo com muito cuidado para não deixar ferver.

Salada de Quiabo com Tomates ao Molho de Soja

7 Jun

Preconceitos a parte, afinal de contas muita gente torce o nariz quando se fala em um prato com quiabo, esta receitinha é mais uma daquelas do Restaurante Celeiro que surpreendem e só fazendo e provando para saber. Uma dica bacana citada no livro é a escolha do quiabo: pegue sempre os mais novos e pequenos (máximo de 5 a 7 cm), pois os grandes são mais fibrosos e menos saborosos. Outra coisa é com relação a baba, lave e seque bem com um pano, isso ajuda, mas o que eu recomendo é acrescentar o suco de ½  limão após refogar o quiabo! 

Ingredientes

Molho

  • 3 colheres de sopa de caldo de limão
  • 3 colheres de sopa de molho de soja
  • 1 colher rasa de chá de sal (ou 1 colher de sopa de sal marinho)

Salada

  • 800g de quiabo cortado enviesado, em dois pedaços grandes (sem os cabinos das duas pontas)
  • ¾ de xícara de cebola branca cortada em cubos pequenos
  • 6 colheres de sopa de azeite de oliva
  • 250g de tomates, sem sementes, cortados em juliana fina
  • ½ xícara de coentro picado miúdo

Modo de Fazer

Em uma bacia grande junte todos os ingredientes do molho e bata com um batedor manual.

Em uma frigideira média aqueça 2 colheres de sopa de azeite e refogue a cebola até que comece a dourar. Retire da panela e junte ao molho. Coloque o restante do azeite e adicione o quiabo. Mexa de tempos em tempos por 5 minutos em fogo médio, até que ele esteja dourado, então acresente o suco de ½ limão para finalizar. Retire do fogo, adicione ao molho e deixe esfriar.

Na hora de servir enfeite com o tomate e o coentro.  Esta salada tem durabilidade de 2 dias na geladeira, então se sobrar já tem algo para começar a refeição do dia seguinte!!!

Músculo na Coalhada

6 Apr

Essa é uma receita da culinária árabe. Toda vez que eu faço lembro muito da minha mãe e do quanto eu ficava feliz quado chegava em casa, depois daquele dia frio típico de Curitiba e sentia o cherinho deste prato quentinho na mesa. Este é um prato simples mas a combinação da cebola refogada com a coalhada, o hortelã  e aquele músculo desmanchando de tão macio é fantástica! Esta receita rende cerca de 6 porções. Em casa serve para duas refeições bem fartas!!!

Ingredientes

  • 600 gramas de músculo cortado em cubos grandes (cerca de 4 cm)
  • 3 cebolas grandes cortadas em rodelas finas
  • 3 a 4 conchas de coalhada – veja receita no blog (ou 3 copos de iogurte natural da Batavo)
  • 1 maço grande de hortelã fresco
  • Sal, pimenta do reino e azeite de oliva a gosto

Modo de Fazer

Pré-preparo – Coloque o músculo em uma panela de pressão cubra bem com água (cerca de 4 dedos acima do nível da carne). Antes de tampar a panela coloque em fogo alto e enquanto a água esquenta, tempere com sal e pimenta do reino (ou se estiver insegura de quanto tempero deve colocar adicione um tablete de caldo de carne e dissolva na água). Tampe a panela e cozinhe o músculo por cerca de 1 hora.

** Geralmente faço isso um dia antes para ganhar tempo na hora de fazer. Lembre-se de guardar uma concha do caldo do cozimento da carne para adicionar a receita. Pode guardar na geladeira sem problemas.

Reserve a carne e uma concha do caldo da mesma para adicionar a receita.  Em uma panela média, refogue a cebola em fogo médio com um pouco de óleo, sal e pimenta do reino. Quando a cebola estiver bem molinha adicione a carne com o caldo (uma concha) e em seguida a coalhada (ou o iogurte) mexa bem com uma colher de pau.  Adicione o hortelã picado e reserve um pouco para decorar na hora de servir. Deixe no fogo até aquecer bem mas não deixe que ferva. Sirva bem quente decorado com folhas de hortelã!!!