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Berinjela com Maçã

8 May

Berinjela com Maçã

Ingredientes

2 berinjelas médias
1 maçã Fuji
1/8 de xícara de azeite de oliva
1 colher de sopa de óleo de girassol
4 colheres de sopa de aceto balsâmico
1 colher de chá de sal marinho
*opcional: 2 colheres de sopa de nozes picadas

Modo de Fazer

Corte as berinjelas em cubos médios. Coloque em uma forma e coloque um pouco do azeite nas berijelas (cerca de uma colher de sopa) misturando bem. Pré-aqueça o forno a 200 graus e coloque as berinjelas para dourar por 30 minutos.

Corte a maçã ao meio (retirando as sementes), pique cada metade em 4 lâmina e depois em 3 pedaços (cada lâmina). Coloque em uma forma pequena envolva-as no óleo de girassol e coloque para assar no mesmo forno das berinjelas. Após 20 minutos mexa para dourar o outro lado por mais 20 minutos.

Misture os demais ingredientes com um batedor manual em um recipiente fundo. Assim que as berinjelas estiverem bem dourardas retire do forno e adicione ao molho imediatamente. Faça o memo com a maçã. Misture bem, deixe marinar por cerca de 30 minutos e se quizer adicione as nozes na hora de servir.

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Mini Pizza de Berinjela

3 Nov

Esta é uma receita divertida de fazer, fica muito saborosa e você pode inventar os “toppings” que quiser. Vou passar a receitinha básica e a criatividade fica por conta de vocês.

Ingredientes

  • 1 berinjela grande
  • 3 tomates pomodoro
  • 1/3 de queijo tipo frescal
  • algum outro queijo de sua preferência  para polvilhar (eu usei um pedaço pequeno de gouda que tinha na geladeira, mas o parmesão vai bem também)
  • Azeite de oliva, sal, pimenta do reino moída e folhas de manjericão a gosto

Modo de Fazer

Lave e seque a berinjela. Corte em rodelas de cerca de 1 centímetro e disponha em um refratário forrado com papel alumínio. Tempere as rodelas com sal, pimenta e azeite de oliva. Coloque uma rodela de tomate em cada berinjela e tempere novamente. Em seguida, coloque uma fatia de queijo rescal em cada tomate e por cima um pouquinho do queijo  de sua preferência. Decore com o manjericão. Pré-aqueça o forno por 5 minutos a 180 graus e coloque para assar até que  o queijo derreta bem e a berinjela fique meio douradinha.

No detalhe da foto, tilápia assada (ver receita) com manga crua em cima. A salada de folhas verdes com lascas de maça (com casca mesmo) com um molho que vai azeite de oliva, aceto balsâmico, sal, pimenta do reino, cebola desidratada em lascas e o suco de uma mexerica coado!

Salada de Acelga com Maçã, Uva Passas e Nozes

20 Oct

Esta é uma salada leve e muito fácil de fazer. É perfeita para estes dias de mais calor quando queremos iniciar a refeição com algo mais leve.

Ingredientes

  • 1 maço de acelga
  • 2 maçãs sem casca, picadas em cubos
  • 2/3 de xícara de uva passas
  • 1/2 xícara de nozes picadas
  • 1 copo de iogurte natural (ou coalhada, claro)
  • raspas e o suco de 1 limão
  • sal, azeite de oliva e pimenta a gosto
  • *opcional 1: eu adicionei um punhado de ‘cranbarries’ desidratadas (que pode ser substituída por cerejas). Ficou ótimo!!!
  • *opcional 2: adicionar abacaxi picado também fica muito bom!!!

 

Modo de Fazer

Misture o iogurte com o limão, sal, azeite e pimenta. Em outro recipiente misture o restante dos ingredientes exceto as nozes. Adicione o molho de iogurte e experimente para verificar o sal e os demais temperos. Sirva imediatamene ou deixe na geladeira. Só acrescente as nozes na hora de servir para que fiquem crocantes.

 

Bolo Integral de Maçã e Uva passa

3 Aug

Para comemorar o meu aniversário fiz o famoso bolo intregral da dona Rose, minha mãe, que ela garante que é o bolo da sorte!!! Eu acredito, é claro! Esta é uma receita bem fácil que geralmente faço no final do ano para minhas alunas, com a intenção de substituir o tão famoso panetone. Gosto munto desta receita pois você pode adicionar os ingredientes que você gosta e tem em casa. Geralmente faço com damascos, castanha do pará e nozes, mas resolvi passar a receita básica e deixar a criatividade por conta de vocês!

Ingredientes

  • 5 maçãs médias descascadas, sem caroço e cortadas em lascas finas
  • 2 xícaras de uva passa
  • 1 xícara de farinha de trigo integral
  • 1 xícara de farinha de trigo (branca)
  • 1 xícara de açúcar mascavo
  • 1 xícara de açucar (branco)
  • 2 ovos
  • 1 xícara de óleo de girassol
  • 2 colheres de chá de fermento para bolo
  • 1 cálice (aqueles de servir licor) de qualquer licor frutado ou pode ser cachaça etc (para deixar a massa leve)
  • suco de 1 limão
  • canela a gosto

Modo de Fazer

Misture a farinha, o açúcar, o óleo, os ovos e o licor (ou cachaça) em uma tigela, formando uma massa lisa. Em outra tigela, misture as maçãs, a uva passa, o limão e a canela. Adicione o fermento na massa, misture bem e em seguida adicione as mistura das maçãs. Misture bem. Despeje a mistura em uma forma untada com óleo e farinha. Coloque para assar, em forno pré-aquecido a 180 graus por cerca de 45-60 minutos. Teste com um palito antes de tirar (ás vezes pode levar mais de 60 minutos para assar bem). A massa deve ficar bem dourada.

**Dica 1: eu geralmente aproveito as cascas e o miolo da maçã para fazer um chá. É só encher uma palela média com água, colocar as cascas das maçãs, a casca do limão que você retirou o suco e um pau de canela. Deixe ferver bem até que as cascas mudem de cor. Daí é só servir com o bolinho e esperar aquele som maravilhoso…. hummmmm!!!

***Dica 2: Eu coloquei a massa em forminhas de cup cakes e ficou super legal!!! Eu recomendo!!!

Salada de Ervilha Torta com Maçã Assada e Mostarda Dijon

25 Jun

Esta receita é uma das minhas favoritas, primeiro porque leva maçã, a fruta que eu amo, e mostarda dijon, que dispensa comentários. Além de tudo isto, a apresentação deste prato é muito legal e bonita. Serve bem como entrada ou acompanhamento  de qualquer tipo de carne, frango ou mesmo peixe (assados ou grelhados).  Esta receita serve 6 porções, eu geralmente faço a receita normal do molho (se sobrar fica bom com qualquer outra coisa no dia seguinte) e faço metade da quantidade da salada pois é o suficiente para 2 pessoas.

Ingredientes

Molho

  • 3 colheres de sopa  de mostarda dijon
  • 3 colheres de sopa de vinagre de vinho branco
  • 2 colheres de sopa de azeite de oliva
  • 6 colheres de sopa de óleo de girassol ou milho
  • 1/3 colher de chá de sal (ou 1 colher de chá de sal marinho)

Salada

  • 4 maçãs (600g) cortadas em cubos médios 
  • 2 colheres de sopa de óleo de girassol ou milho
  • 500g de ervilha torta, tirado o fio lateral
  • 1 pitada de pimenta-do-reino moída  

Modo de Fazer

Pré-aqueça o forno a 180 graus. Enquanto isto, passe as maçãs nas 2 colheres de sopa de óleo de girassol e arrume em um refratário médio. Coloque no forno pré-aquecido por no mínimo de 30 minutos (no meu forno elétrico as vezes leva 50 minutos) ou até que as maçãs fiquem douradas. Vire as maçãs de vez em quando (com cuidado) para que fiquem douradas dos dois lados. Deixe esfriar.

Enquato isso prepare as ervilhas. Um dos segredinhos desta salada é acertar o ponto da ervilha torta, pois ela tem que ficar crocante. Então ferva a água primeiro , coloque as ervilhas na água borbulhando e assim que a água começar a borbulhar novamente  conte cerca de 2- 3 minutos e experimente (deve estar cozida porém ainda crocante), se estiver bom, retire imediatamente do fogo, escorra a água e coloque dentro de uma bacia com água gelada a fim de parar o cozimento.

Para fazer o molho, misture com um batedor manual, em uma bacia média, a mostarda com o vinagre. Em seguida, vá acrescentando o óleo e o azeite aos poucos (em fio), sempre batendo até que forme um creme espesso. Por último acrescente o sal.

Retire as ervilhas da água fria e as diponha em forma de leque com as maçãs assadas no centro. Na hora de servir coloque o molho em fio, enfeite com a pitada de pimenta do reino (opcional) e coma cada ervilha com um pouquinho de maçã assada, fica uma delícia!!