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Salada de Melão com Pesto e Presunto Cru

8 Apr

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Esta é uma salada para estas noites de calor que você busca por algo refrescante! Só experimentando para saber!

Ingredientes

*1/2 melão picado em cubos (pode usar dois tipos para ficar mais colorido)
*6 fatias finas de presunto cru (parma, ou jamón, ou presciutto)

Pesto

*1 xíc. de folhas de manjericão
*1/2 xíc. de queijo parmesão picado
*1/2 xíc. de nozes ou castanhas do Pará picadas

Modo de Fazer

Coloque todos os ingredientes do pesto em um multiprocessador ou liquidificador, bata e reserve.

Divida as fatias do presunto com as mãos (no sentido do comprimento). Misture o presunto com o melão e com uma colher de sobremesa distribua o pesto. Sirva imediatamente antes que alguém comece a comer!!!

Ceviche

4 Oct

Ceviche

Ceviche é um prato que geralmente contém, além do peixe, algum tipo de carboidrato (batatas ou milho). Esta receita é super simples e básica podendo ser incrementada de acordo com o seu gosto e criatividade. Eu já acrescentei pepino japonês e/ou tomate sem sementes e ficou muito bom! Este prato pode ser uma entrada ou parte de um prato principal. É um dos meus favouritos! Sempre achei impressionate o fato da acidez do limão modificar a proteína do peixe ao ponto de praticamente cozinhar o mesmo sem que seja necessário a aplicação de calor.

Ingredientes

* 3 filés de Tilápias
* suco de 1 limão
* meia cebola roxa em fatias finas
* um punhado de coentro picado (se não gostar de coentro subistitua por salsinha e cebolinha)
* sal e pimenta do reino moída a gosto

Modo de Fazer

Pique os filés de peixe em cubos de cerca de 1 cm e adicione todos os ingredientes misturando bem. Cubra o refratário com papel filme e deixe na geladeira por cerca de dez minutos e sirva logo em seguida.

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Berinjela com Maçã

8 May

Berinjela com Maçã

Ingredientes

2 berinjelas médias
1 maçã Fuji
1/8 de xícara de azeite de oliva
1 colher de sopa de óleo de girassol
4 colheres de sopa de aceto balsâmico
1 colher de chá de sal marinho
*opcional: 2 colheres de sopa de nozes picadas

Modo de Fazer

Corte as berinjelas em cubos médios. Coloque em uma forma e coloque um pouco do azeite nas berijelas (cerca de uma colher de sopa) misturando bem. Pré-aqueça o forno a 200 graus e coloque as berinjelas para dourar por 30 minutos.

Corte a maçã ao meio (retirando as sementes), pique cada metade em 4 lâmina e depois em 3 pedaços (cada lâmina). Coloque em uma forma pequena envolva-as no óleo de girassol e coloque para assar no mesmo forno das berinjelas. Após 20 minutos mexa para dourar o outro lado por mais 20 minutos.

Misture os demais ingredientes com um batedor manual em um recipiente fundo. Assim que as berinjelas estiverem bem dourardas retire do forno e adicione ao molho imediatamente. Faça o memo com a maçã. Misture bem, deixe marinar por cerca de 30 minutos e se quizer adicione as nozes na hora de servir.

Alcachofra

28 Sep

Setembro é a época da alcachofra, então aproveite e se delicie, pois durante este mês fica baratinho comprar esta iguaria. Seu preparo é muito simples mas tem seus segredinhos. Na minha opinião, comer a alcachofra é muito romântico, uma entrada perfeita para um jantar a dois. Cada folha, que para mim é uma pétala, saboreada, como se estivesse despindo uma flor, até chegar ao tão desejado coração, cercado e protegido por centenas de espinhos. Para conquistar o coração da alcachofra também tem um segredo e requer um pouco de paciência, mas todo este trabalho é recompensado, já no primeiro pedaço. Além de todas estas qualidades cada cabeça de alcachofra tem apenas 69 calorias, que tal?! Acho que já deu para perceber o quanto eu gosto de alcachofra. Bom, espero que vocês gostem também!!!

Ingredientes

  • 2 cabeças de alcachofra
  • suco de 1/2 limão
  • sal, pimenta e azeite de oliva a gosto

Modo de Fazer

Descarte as folhas externas que estejam estragadas, duras ou sem cor. Corte o topo da alcachofra a aproximadamente 1,5 cm da ponta. Coloque a acachofra na beirada da superfície de trabalho e torça o talo para removê-lo. Isto fará com que algumas das fibras mais resistentes sejam removidas com o talo. Com uma faca, corte o restante do talo, de forma que a alcachofra fique em pé sem balançar.

Coloque a alcachofra em uma panela grande com água fervente (água até a metade da panela), o limão e 1 colher de sopa de azeite. Cozinhe por cerca de 20 minutos. Para verificar se a alcachofra está cozida, retire um das folhas internas e observe se ela sai facilmente.

Disponha a alcachofra de cabeça para baixo, para que a água escorra. Deixe esfriar, abra as folhas externas verdes e retire as folhas claras do centro. Com uma colher de chá, raspe a parte fibrosa e branca do centro e descarte-a. Sirva com molho de vinagrete e/ou mostarda dijon.