Archive | August, 2011

Tomates com Cogumelos, Patê de Azeitonas Pretas e Coalhada Seca

19 Aug

Ingredientes

  • 4 tomates pomodoro fatiado em rodelas finas
  • 50gr de cogumelo portobello cortado em fatias médias
  • 3 colheres de sopa de coalhada seca ou iogurte natural de consistência firme
  • 3 colheres de sopa de patê de azeitona pretas (pode comprar pronto no mercado ou é só bater 1xícara de azeitonas pretas sem caroço no processador)
  • manjericão fresco, sal, pimenta e azeite de oliva a gosto

Modo de Fazer

Diponha o tomate em um prato raso grande e tempere com um pouco de sal, pimenta e azeite. Coloque as fatias de cogumelo sobre os tomates e coloque uma colherinha pequena (chá) de patê de azeitona  sobre os mesmos. Em seguida, coloque a mesma medida de coalhada seca e tempere mais uma vez com sal, pimenta e azeite. Para finalizar, decore com uma folinha de manjericão para cada tomate. Fica muito bonitinho!!!

 

Medalhão de Salmão com Refogado de Cogumelo e Acelga

12 Aug

Ingredientes

  • 2 medalhões de salmão
  • 100gr de cogumelos portobello ou paris fatiados em 4
  • um pedaço pequeno de gengibre (cerca de 2 cm) ralado
  • 6 folhas de acelga cortadas em tiras de aproximadamente 1 cm
  • 1 colher de sopa de óleo de gergelim
  • Azeite de oliva, sementes de gergelim negro, sal, pimenta do reino moída a gosto

Modo de Fazer

Aqueça bem uma frigideira, acrescente o azeite de oliva (cerca de 2 colheres de sopa) e o gengibre Refogue a acelga e o cogumelo acrescentando o sal, a pimenta, o óleo de gergelim e um punhado de semementes de gergelim. Deixe em fogo médio por cerca de 5 minutos.

Termpere os medalhões com sal e pimenta. Retire o refogado da frigideira deixando um pouco do azeite. Retorne a frigideira ao fogo, aquecendo bem e coloque os medalhões. Deixe até atingir o ponto desejado. Sirva com o refogado e uma salada de folhas, salpique com sementes de gergelim e divirta-se!!!

**Dica: você pode acrescentar shitake ou qualquer outro cogumelo que você goste para incrementar mais o refogado. Eu realmente usei o que tinha na geladeira!

Bolo Integral de Maçã e Uva passa

3 Aug

Para comemorar o meu aniversário fiz o famoso bolo intregral da dona Rose, minha mãe, que ela garante que é o bolo da sorte!!! Eu acredito, é claro! Esta é uma receita bem fácil que geralmente faço no final do ano para minhas alunas, com a intenção de substituir o tão famoso panetone. Gosto munto desta receita pois você pode adicionar os ingredientes que você gosta e tem em casa. Geralmente faço com damascos, castanha do pará e nozes, mas resolvi passar a receita básica e deixar a criatividade por conta de vocês!

Ingredientes

  • 5 maçãs médias descascadas, sem caroço e cortadas em lascas finas
  • 2 xícaras de uva passa
  • 1 xícara de farinha de trigo integral
  • 1 xícara de farinha de trigo (branca)
  • 1 xícara de açúcar mascavo
  • 1 xícara de açucar (branco)
  • 2 ovos
  • 1 xícara de óleo de girassol
  • 2 colheres de chá de fermento para bolo
  • 1 cálice (aqueles de servir licor) de qualquer licor frutado ou pode ser cachaça etc (para deixar a massa leve)
  • suco de 1 limão
  • canela a gosto

Modo de Fazer

Misture a farinha, o açúcar, o óleo, os ovos e o licor (ou cachaça) em uma tigela, formando uma massa lisa. Em outra tigela, misture as maçãs, a uva passa, o limão e a canela. Adicione o fermento na massa, misture bem e em seguida adicione as mistura das maçãs. Misture bem. Despeje a mistura em uma forma untada com óleo e farinha. Coloque para assar, em forno pré-aquecido a 180 graus por cerca de 45-60 minutos. Teste com um palito antes de tirar (ás vezes pode levar mais de 60 minutos para assar bem). A massa deve ficar bem dourada.

**Dica 1: eu geralmente aproveito as cascas e o miolo da maçã para fazer um chá. É só encher uma palela média com água, colocar as cascas das maçãs, a casca do limão que você retirou o suco e um pau de canela. Deixe ferver bem até que as cascas mudem de cor. Daí é só servir com o bolinho e esperar aquele som maravilhoso…. hummmmm!!!

***Dica 2: Eu coloquei a massa em forminhas de cup cakes e ficou super legal!!! Eu recomendo!!!