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Mini Pizza de Berinjela

3 Nov

Esta é uma receita divertida de fazer, fica muito saborosa e você pode inventar os “toppings” que quiser. Vou passar a receitinha básica e a criatividade fica por conta de vocês.

Ingredientes

  • 1 berinjela grande
  • 3 tomates pomodoro
  • 1/3 de queijo tipo frescal
  • algum outro queijo de sua preferência  para polvilhar (eu usei um pedaço pequeno de gouda que tinha na geladeira, mas o parmesão vai bem também)
  • Azeite de oliva, sal, pimenta do reino moída e folhas de manjericão a gosto

Modo de Fazer

Lave e seque a berinjela. Corte em rodelas de cerca de 1 centímetro e disponha em um refratário forrado com papel alumínio. Tempere as rodelas com sal, pimenta e azeite de oliva. Coloque uma rodela de tomate em cada berinjela e tempere novamente. Em seguida, coloque uma fatia de queijo rescal em cada tomate e por cima um pouquinho do queijo  de sua preferência. Decore com o manjericão. Pré-aqueça o forno por 5 minutos a 180 graus e coloque para assar até que  o queijo derreta bem e a berinjela fique meio douradinha.

No detalhe da foto, tilápia assada (ver receita) com manga crua em cima. A salada de folhas verdes com lascas de maça (com casca mesmo) com um molho que vai azeite de oliva, aceto balsâmico, sal, pimenta do reino, cebola desidratada em lascas e o suco de uma mexerica coado!

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Babaganush (Berinjela Árabe)

26 Apr

Ingredientes

  • 2 berijelas grandes
  • 2 colheres de sopa de tahine
  • 2 dentes de alho amassados
  • Suco de 1 limão
  • Sal  e azeite de oliva a gosto
  • 1 maço de salsinha picada para decorar.

 Modo de Fazer

Lave bem as berinjelas e seque. Coloque para assar em fogo médio (180 graus) por 30 minutos ou até ficar meio murcha. Retire do forno e deixe esfriar um pouco. Corte no sentido do comprimento, retire a polpa e amasse com um garfo.

Misture o tahine, o limão, o alho e adicione a berinjela.  Adicione o sal a gosto. Se preferir pode bater tudo no liquidificador para ficar mais pastosa. Coloque na geladeira para resfriar.

Decore com bastante azeite de oliva e a salsinha picada.

Caponata

25 Feb

Ingredientes

  • Azeite de oliva
  • 2 berijelas grandes cortadas em pedaços grandes
  • 1 colher (chá) cheia de orégano seco
  • Sal marinho e pimenta moída na hora
  • 1 cebola roxa pequena descascada e picada finamente
  • 2 dentes de alho descascados e fatiados finamente
  • Um maço de salsa fresca, folhas aparadas e talos picados finamente
  • 2 colheres (sopa) de alcaparras em conserva de sal, enxaguadas e escorridas
  • 1 punhado de azeitodas verdes sem caroço
  • 2-3 colheres (sopa) de vinagre de ervas da melhor qualidade (vinagre de vinho branco)
  • 5 tomates grandes maduros picados grosseiramente

Opcional: 2 colheres (sopa) de lascas de amêndoas, ligeiramente tostadas

 Modo de Fazer

Pegue uma panela grande, despeje nela um pouco de óleo de oliva e leve ao fogo. Adicione os pedaços de berinjela e o orégano, tempere com um pouco de sal e mexa até que todos os pedaços  fiquem cobertos pelo óleo. Cozinhe em fogo alto por 4 a 5 minutos, sacudindo a panela de vez em quando. (Dependendo do tamanho da panela, você precisará conzinhar a berinjela em porções). Depois que a berinjela dourar uniformemente, adicione a cebola, o alho e os talos da salsa e continue a cozinhar por mais alguns minutos. Fique à vontade para acrescentar um pouco mais de óleo se perceber que as berinjelas estão ficando secas. Acrescente as alcaparras escorridas e as azeitonas e borrife um pouco de vinagre. Quando o vinagre tiver evaporado, adicine os tomates e cozinhe por mais uns 15 minutos ou até que fiquem tenros. Prove antes de servir e, se necessário, tempere com sal, pimenta-do-reino e um pouco mais de vinagre. Borrife um pouco de óleo de oliva, espalhe a salsa picada por cima e, se quiser, polvilhe com as amêndoas.