Charuto de Mini Repolho

25 Nov

Esta é uma pequena variação da receita original de charuto de folha de repolho pelo fato de não utilizar o arroz branco. Desta forma a receita fica bem mais rápida e continua muito saborosa. 

Ingredientes

  • 2 cabeças de mini repolho
  • 5 dentes de alho
  • 2 limões
  • 500 gramas de carne de patinho moída
  • sal, pimenta síria e azeite de oliva a gosto
  • 100 gramas de tomates secos para decorar

Modo de Fazer

Em uma panela grande, coloque água (um pouco mais do que a metade), 1 colher de chá de sal, 3 dentes de alho com casca e o suco de 1 limão. Coloque as 2 cabeças de repolho na panela e deixe ferver até que as folhas de repolho fiquem macias (cerca de 30 minutos). Retire as cabeças de repolho e coloque em um prato para que resfriem. Reserve a água já fervida em uma tigela a parte.

Assim que o repolho esfriar, retire cuidadosamente (sem rasgar) cada folha reservando as folhas maiores (umas 5 folhas) para forrar o fundo da panela. Com o restante das folhas (exceto as muito pequenas) faça os charutinhos.

Tempere a carne moída  crua com sal e pimenta síria a gosto. Pegue cada folha de repolho pela ponta mais macia (contrária a base) aproveite a curvatura natural da folha para enrolar o charuto. Pegue um pouquinho de carne crua e faça um bolinho como se fosse um croquete. Enrole a pontinha da folha sobre o bolinho de carne, apertando bem enquanto enrola, continue enrolando até o final.

Coloque cada charuto com a pontinha que enrolou por último virada para baixo, em cima das folhas de repolho que usou para cobrir o fundo da panela. Preencha bem o fundo da panela encachando cada charuto lado a lado sem deixar que sobre espaço entre eles. Coloque o restante dos dentes de alho com casca mesmo. Esprema o suco do outro limão e coloque um prato em cima dos charutos que serve como peso para que os charutos não saiam do fundo (ou fiquem boiando). Acrescente a água que foi utilizada para ferver as cabeças de repolho e deixe ferver por mais 10-15 minutos. Sirva quentinho com um pouco de limão e azeite de oliva.

* Como opção pode colocar um pouco de coalhada em cima do charuto ou um molho vermelho.

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