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Medalhão de Salmão com Refogado de Cogumelo e Acelga

12 Aug

Ingredientes

  • 2 medalhões de salmão
  • 100gr de cogumelos portobello ou paris fatiados em 4
  • um pedaço pequeno de gengibre (cerca de 2 cm) ralado
  • 6 folhas de acelga cortadas em tiras de aproximadamente 1 cm
  • 1 colher de sopa de óleo de gergelim
  • Azeite de oliva, sementes de gergelim negro, sal, pimenta do reino moída a gosto

Modo de Fazer

Aqueça bem uma frigideira, acrescente o azeite de oliva (cerca de 2 colheres de sopa) e o gengibre Refogue a acelga e o cogumelo acrescentando o sal, a pimenta, o óleo de gergelim e um punhado de semementes de gergelim. Deixe em fogo médio por cerca de 5 minutos.

Termpere os medalhões com sal e pimenta. Retire o refogado da frigideira deixando um pouco do azeite. Retorne a frigideira ao fogo, aquecendo bem e coloque os medalhões. Deixe até atingir o ponto desejado. Sirva com o refogado e uma salada de folhas, salpique com sementes de gergelim e divirta-se!!!

**Dica: você pode acrescentar shitake ou qualquer outro cogumelo que você goste para incrementar mais o refogado. Eu realmente usei o que tinha na geladeira!

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Salmão com Gengibre e Limão Siciliano

24 Mar

Ingredientes

  • 500 g de salmão
  • Raspas e o suco de 1 limão siciliano
  • 1 pedaço pequeno de gengibre (2-3cm de comprimento) picado finamente
  • Sal e pimenta a gosto

 

Modo de Fazer

Forre uma assadeira com papel alumínio. Coloque o salmão com a pele para baixo. Tempere com o sal, pimenta moída, raspas de limão siciliano e o gengibre. Despeje metade do suco do limão.

Na mesma assadeira pique algum legume de sua preferência (veja os acompanhamentos da receita de Tilápia) e tempere com sal, pimenta, o restante do suco de limão e azeite de oliva. Fica ótimo!!

Asse em forno médio (180 graus) por 20 a 30 minutos dependendo do ponto que vc gosta. Eu geralmente retiro do forno quando vejo, com a ajuda de um garfo, que o salmão está levemente mal passado no meio do filé. 

** No detalhe da foto uma carambola fatiada e os cogumelos e fatiei e assei junto com o salmão.

Tartare de Salmão

25 Feb

Ingredientes

  • 400g de salmão sem pele e espinhas
  • Suco de 1 limão
  • 1/3 (ou mais se gostar) de xícara de folhas de manjericão picadas finamente
  • 1/3 (ou mais se gostar) de xícara de cebolinha picada finamente
  • Azeite de oliva, sal e pimenta moída a gosto
  • Folhas de endívia para servir

 

Modo de Fazer

Pique bem o salmão e misture com os demais ingredientes. Deixe descansar na geladeira por cerca de meia hora coberto com papel filme.

Lave e seque as folhas de endívia. Distribua em um prato grande. Preencha com uma colher generosa do tartare e decore com azeite de oliva. Sirva imediatamente.

Opções: acrescente um pouco de mostarda dijon se não for colocar as folhas de manjericão. Também fica bem gostoso!