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Mini Pizza de Berinjela

3 Nov

Esta é uma receita divertida de fazer, fica muito saborosa e você pode inventar os “toppings” que quiser. Vou passar a receitinha básica e a criatividade fica por conta de vocês.

Ingredientes

  • 1 berinjela grande
  • 3 tomates pomodoro
  • 1/3 de queijo tipo frescal
  • algum outro queijo de sua preferência  para polvilhar (eu usei um pedaço pequeno de gouda que tinha na geladeira, mas o parmesão vai bem também)
  • Azeite de oliva, sal, pimenta do reino moída e folhas de manjericão a gosto

Modo de Fazer

Lave e seque a berinjela. Corte em rodelas de cerca de 1 centímetro e disponha em um refratário forrado com papel alumínio. Tempere as rodelas com sal, pimenta e azeite de oliva. Coloque uma rodela de tomate em cada berinjela e tempere novamente. Em seguida, coloque uma fatia de queijo rescal em cada tomate e por cima um pouquinho do queijo  de sua preferência. Decore com o manjericão. Pré-aqueça o forno por 5 minutos a 180 graus e coloque para assar até que  o queijo derreta bem e a berinjela fique meio douradinha.

No detalhe da foto, tilápia assada (ver receita) com manga crua em cima. A salada de folhas verdes com lascas de maça (com casca mesmo) com um molho que vai azeite de oliva, aceto balsâmico, sal, pimenta do reino, cebola desidratada em lascas e o suco de uma mexerica coado!

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Salada de Endívias, Figo e Queijo Brie

5 Apr

Eu acho o figo uma das frutas mais bonitas quando é cortado ao meio e o seu interior fica exposto. Esta salada é bem fácil e pode ser complementada com uma mistura de flolhas como por exemplo: alface frisée, chicória roxa e alface crespa.

Ingredientes

  • 2 cabeças de endívia
  • 3 figos frescos
  • Queijo brie
  • Sal, pimenta moída e azeite de oliva a gosto

 

Modo de Fazer

Separe cuidadosamente as folhas de endívia, lave bem, seque e coloque na geladeira para resfriar. Retire os cabinhos do figo com uma faca. Corte ao meio no sentido do comprimento e em seguida em 4 fatias. Corte o queijo brie em fatias finas de acordo com o número de folhas de endívia.

Retire as endívias da geladeira, tempere com sal, pimenta e azeite de oliva e coloque uma fatia de queijo brie e uma fatia de figo em cada folha de endívia. Sirva imediatamente!

**Outra opção, se quiser impressionar, é reduzir um pouco de aceto balsâmico. Preencha o fundo uma frigideira pequena com o aceto balsâmico. Adicione duas colheres de chá de açucar mascavo (ou o branco mesmo se não tiver). Ligue a chama  em fogo médio e vá mexendo com uma colher de pau até que comece a ferver. Abaixe bem a chama e continue mexendo até que sinta que engrossou um pouco (fica parecido com um xarope). Despeije imediatamente sobre as endívias já recheadas com o axílio de uma colher e sirva. Veja detalhe da foto!!!