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Salada de Repolho Roxo, Acelga e Pecan

21 Feb

Salada de Repolho Roxo, Acelga e Pecan

Esta é uma adaptaçao de uma receita de um livro emprestado por um amigo muito querido e viajado! A foto não faz jus ao prato mas “ao vivo e a cores” o perfume do hortelã com o estragão, o toque adocicado da laranja com o sabor marcante do queijo de cabra com certeza vão tranformar este acompanhamento em prato principal!

Ingredientes

* 1/2 cabeça de Repolho Roxo picado finamente
* 6 folhas de Acelga (cortadas como o repolho)
* 2 laranjas importadas (aquela que parece a bahiana)
* 1/4 de xícara de queijo de cabra picado (ou um queijo de sua preferência)
* 20 pecans

Molho

* 3 colheres de sopa de coalhada (ou iogurte natural)
* 2 colheres de sopa de hortelã fresco picado
* 2 colheres de sopa de estragão seco
* raspas e o suco de 1 limão siciliano
* 2 coleres de sopa de azeite de oliva
* sal marinho a gosto

Modo de Fazer

Descasque as laranjas e corte em gomos no sentido do comprimento retirando só a polpa e descartando a pele.
Adicione os gomos da laranja ao repolho e a acelga. Misture com muito cudado para não quebrar os gomos.
Pré-aqueca o forno por 5 minutos a 180 graus C e coloque as pecans em uma forma para tostar por 7-10 minutos. Retire do forno e deixe esfriar.

Enquanto isto misture todos os ingredientes do molho e acrescente a salada. Na hora de servir pique as pecans em pedaços grandes (cerca de 3 pedaços por noz) e decore!