Frango na Coalhada

15 Jul

Esta é uma das receitinha da dona Rose, minha mãe. Ela é rápida, fácil e para quem gosta de coalhada, tem um sabor imperdível! Ótima para uma noite fria de inverno.

 Ingredientes

  • 4 pedaços de sobrecoxa de frango
  • 1 cenora média cortada em 3 pedaços grandes
  • 5 cebolas médias
  • 2 talos de salsão
  • 2 dentes de alhos inteiros e sem casca (opcional)
  • 4 conchas de coalhada ou 3 copos de iogurte natural
  • Salsinha, sal, pimenta e azeite de oliva a gosto

Modo de Fazer

Em uma panela de pressão coloque o frango, a cenoura, o alho, o salsão, 1 cebola cortada em 4 pedaços e cubra bem com água (3 dedos acima do frango). Adicione o sal (cerca de 1 colher de sopa) e a pimenta moída na hora. Feche a panela e após levar a pressão, reduza o fogo e deixe cozinhar por cerca de 30 minutos.

Enquanto cozinha o frango, corte o restante das cebolas em rodelas bem finas. Em uma panela tipo caçarola, coloque um pouco de azeite e refogue as cebolas em fogo médio até que fiquem bem macias (sem deixar dourar). Desligue o fogo e reserve.

Assim que o frango estiver pronto, após retirar a pressão da panela, abra a panela e retire somente as sobrecoxas de frango e deixe esfriar um pouco. Em seguida, retire o osso e as cartilagens do frango (a carne deve estar bem macia, então o osso sairá facilmente). Em seguida, corte o frango em pedaços grandes.

Coloque o frango na caçarola junto com as cebolas e ligue o fogo novamente (fogo médio). Acrescente duas conchas do caldo do frango que ficou na panela de pressão (com cuidado para não pegar os legumes ou a salsinha que estão na panela). Leve a fervura e desligue o fogo novamente. Adicione 4 conchas de coalhada mexendo rapidamente com uma colher de pau. Sirva imediatamente decorando com azeite de oliva e pimenta moída a gosto. Se preferir pode esquentar um pouco mais no fogo baixo com muito cuidado para não deixar ferver.

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