Músculo na Coalhada

6 Apr

Essa é uma receita da culinária árabe. Toda vez que eu faço lembro muito da minha mãe e do quanto eu ficava feliz quado chegava em casa, depois daquele dia frio típico de Curitiba e sentia o cherinho deste prato quentinho na mesa. Este é um prato simples mas a combinação da cebola refogada com a coalhada, o hortelã  e aquele músculo desmanchando de tão macio é fantástica! Esta receita rende cerca de 6 porções. Em casa serve para duas refeições bem fartas!!!

Ingredientes

  • 600 gramas de músculo cortado em cubos grandes (cerca de 4 cm)
  • 3 cebolas grandes cortadas em rodelas finas
  • 3 a 4 conchas de coalhada – veja receita no blog (ou 3 copos de iogurte natural da Batavo)
  • 1 maço grande de hortelã fresco
  • Sal, pimenta do reino e azeite de oliva a gosto

Modo de Fazer

Pré-preparo – Coloque o músculo em uma panela de pressão cubra bem com água (cerca de 4 dedos acima do nível da carne). Antes de tampar a panela coloque em fogo alto e enquanto a água esquenta, tempere com sal e pimenta do reino (ou se estiver insegura de quanto tempero deve colocar adicione um tablete de caldo de carne e dissolva na água). Tampe a panela e cozinhe o músculo por cerca de 1 hora.

** Geralmente faço isso um dia antes para ganhar tempo na hora de fazer. Lembre-se de guardar uma concha do caldo do cozimento da carne para adicionar a receita. Pode guardar na geladeira sem problemas.

Reserve a carne e uma concha do caldo da mesma para adicionar a receita.  Em uma panela média, refogue a cebola em fogo médio com um pouco de óleo, sal e pimenta do reino. Quando a cebola estiver bem molinha adicione a carne com o caldo (uma concha) e em seguida a coalhada (ou o iogurte) mexa bem com uma colher de pau.  Adicione o hortelã picado e reserve um pouco para decorar na hora de servir. Deixe no fogo até aquecer bem mas não deixe que ferva. Sirva bem quente decorado com folhas de hortelã!!!

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s

%d bloggers like this: