Congro Negro com Abacaxi, Tomate, Cebola Roxa e Coentro

Essa receita é originalmente feita com o peixe chamado Mahi-mahi, nome havaiano, um peixe muito usado nos Estados Unidos. Aqui é conhecido como o nosso dorado, mas como é difícil achá-lo em filé no mercado acabei fazendo com outros peixes. Já fiz até com salmão e ficou ótimo! Só escolha um peixe que tenha um filé alto e de preferência com um sabor suave. Seja criativa!

 

Ingredientes

• 600 gramas de Congro Negro
• 2 xícaras de abacaxi Pérola picado em cubos (sem o miolo)
• 1 xícara de tomate pomodoro sem sementes picado em cubos
• 1 xícara de cebola roxa picada (o equivalente a uma cebola média)
• ¼ de xícara de coentro picado
• Raspas e o suco de 1 limão
• Sal, pimenta moída e azeite de oliva a gosto

 

Modo de Fazer

Coloque o filé de peixe em uma assadeira protegida com papel alumínio. Tempere com sal, pimenta, azeite de oliva e o limão. Coloque para assar em forno médio (180 graus) por cerca de 30 a 40 minutos (dependendo da altura do filé). Misture o abacaxi, o tomate, a cebola e o coentro em um recipiente a parte e reserve. Quando o peixe estiver pronto retire-o do forno, cubra com a mistura do abacaxi (provavelmente sobre um pouco, use para enfeitar o prato individual) e sirva imediatamente.

Ou você pode retirar o peixe do papel alumínio e colocar em um outro prato antes de cobrir com o abacaxi para levar o peixe inteiro a mesa.